El cultivo de ñames y otoes

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EL CULTIVO DE ÑAMES Y OTOES
DOS ESPECIES DE RAÍCES CON VOCACIÓN PARA SU PRODUCCIÓN ORGÁNICA

Ing. Agr. Simón Vásquez M. Sc.
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Universidad de Panamá

Introducción

En nuestro país tradicionalmente se ha cultivado y consumido especies alimenticias del grupo de las raíces y tubérculos. Junto con la yuca, el otoe y el ñame son especies que no han faltado enlas pequeñas y medianas explotaciones agrícolas.

Actualmente existen condiciones de mercado que estimulan el incremento en las superficies cultivadas de estos rubros, aunque se han incrementado las limitantes para su producción, específicamente desde el punto de vista fitosanitario, no es menos cierto que existen alternativas para el manejo agronómico de estas especies.

Es nuestro parecerque tanto el Ñame como el Otoe son dos especies en las cuales las tecnologías de producción orgánica se pueden aplicar fácilmente, razón por la cual presentamos a continuación un resumen de la información relativa a estas especies iniciando desde sus orígenes, clasificación botánica, ecológica, hasta información relacionada a los sistemas de producción.

I Parte

Las Aráceas Comestibles

Otoey Malanga
Generalidades
■ Son especies económicamente importantes en la región
■ Distribuidas en Centroamérica y el Caribe
■ Importantes en la dieta de Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Cuba y Antillas Menores
■ Se han convertido en cultivos de exportación

Otoe
(Xanthosoma violaceum Xanthosoma sagittifolium)

■ Es originario de América Tropical■ Su mayor diversidad genética está en las Antillas, de allí se ha distribuido a las regiones tropicales de África y Asia
■ Se conoce por nombres diferentes según el país:
■ Tequisque en Costa Rica
■ Quequisque en Nicaragua
■ Otoe en Panamá
■ Yautía en Venezuela
■ Cocoyam en Las Antillas

■ Es una monocotiledónea del orden arales y familia araceae
■ Elgénero Xanthosoma posee varias especies, las más importantes son sagittifolium, violaceum, atrovirens, brasiliensis, caracu y nigrum

Morfología de la Planta

■ Tallos y Cormos: La planta de otoe es herbácea y puede alcanzar hasta dos metros de altura.
■ No posee tallo aéreo y las hojas provienen del cormo central, de donde también se forman los cormelos secundarios, que soncomestibles
■ El cormo posee hojas modificadas que le sirven de protección, en ellos hay anillos o nudos en los cuales existen yemas
■ Los cormos contienen una zona cortical angosta compuesta de tejido parenquimatoso que contiene poco almidón y abundante oxalato

■ Raíces: Existen dos tipos de raíces, superficiales y profundas, las cuales forman un sistema radicular fibroso (100 a 150 porplanta)
■ Pueden alcanzar hasta 40 cm de largo, y aparecen en fila entre los entrenudos del cormo

■ Hojas: Son grandes y acorazonadas con una división en la base en dos lóbulos. Posee un peciolo envainador que se una a la lámina en la división de la base. Este tipo de hoja se conoce como sagitada
■ Aparecen con un intervalos cercanos a los 15 días, aproximadamente, veinte porplanta, con un limbo de 50 a 100 cm

■ La inflorescencia: es un espádice cilíndrico de aproximadamente 15 cm de longitud, recubierto por una espata
■ La producción de frutos y semillas es poco común

Malanga
(Colocasia esculenta)

■ Es originaria de la parte sur-central de Asia, probablemente de India o Malasia y de allí se difundieron hacia África
■ Se cree que a Américallegó procedentes del centro-este de África
■ En América Central las Colocasias se encuentran en todos los países sin embargo se cultivan poco

Botánica

■ Se conoce por nombres diferentes:
■ Malanga
■ Dasheen
■ Taro
■ Ñampí o Chamol (al tipo eddoe, en Costa Rica)
■ Es una monocotiledónea del orden arales y familia araceae
■ Su género es Colocasia y la...
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