El cuy

ESTUDIO DE PROSPECCIÓN DE CLIENTES
INSTITUCIONALES EN CUSCO Y EXPORTADOR EN
LIMA
INFORME FINAL
CARNE DE CUY
CCAIJO
CONSULTORES A CARGO
Fernando Zelada Briceño
Christian Barreda Rázuri
Marlith Segura Castillo
Septiembre 2008
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RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................... 2
1.
1.1.
1.2.
2.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.4.1.
2.4.2.
2.5.
2.5.1.
2.5.2.
2.5.3.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO ............................................................................................ 5
Objetivo General........................................................................................................... 5
Objetivos Específicos ................................................................................................... 5
FICHA TÉCNICA DEL ESTUDIO .................................................................................... 5
Productos a Investigar: ................................................................................................. 5Variables a Investigar ................................................................................................... 6
Ámbito Geográfico: ....................................................................................................... 7
Segmentos a Investigar: ............................................................................................... 7
MercadoInstitucional en Puerto Maldonado y Cusco .................................................. 7
Mercado Exportador de Lima ....................................................................................... 8
Metodología de la Investigación ................................................................................... 8
Elección de las fuentes de información:....................................................................... 8
Elección del tipo de investigación:............................................................................... 9
Lineamientos Metodológicos de la Investigación: ........................................................ 9
3.RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO DE CARNE DE CUY............................ 11
3.1.Segmento Institucional en Provinciasy Exportador en Lima ..................................... 11
3.1.1.Tipos de carne más utilizadas en los últimos 02 meses ............................................ 11
3.1.2.Consumo general de carne de Cuy:........................................................................... 12
3.1.3.Características de la carne de cuy para ser considerada de calidad: ....................... 133.1.4.Zonas de procedencia de la carne de cuy:................................................................. 14
3.1.5.Principales abastecedores de carne de cuy:.............................................................. 15
3.1.6.Raza de cuy que más demanda su establecimiento:................................................. 15
3.1.7.Frecuencia de compra de carne de cuy:.................................................................... 17
3.1.8.Meses que más consume la carne de cuy: ................................................................ 17
3.1.9.Tipo de presentación más demandada: ..................................................................... 18
3.1.10. Tipo de Procesamiento o transformación del producto a exportar ............................ 19
3.1.11. Nuevaspresentaciones requeridas: ........................................................................... 20
3.1.12. Cantidad y precio de compra:..................................................................................... 20
3.1.13. Abastecimiento suficiente de compra:........................................................................ 22
3.1.14. Incremento en cantidad demandada:...