El diario

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| Pan de Muerto

Ingredientes

5 tazas de harina.
8 cucharadas soperas de levadura
comprimida desmenuzada.
5 yemas.
5 huevos.
2 barras de margarina.
1 taza de azúcar.
3 cucharadas soperas de agua de azhar.
1 cucharada sopera de raspadura de naranja.
2 huevos para barnizar.
1 pizca de sal.
Azúcar para salpicar. | | | | |
| Preparación

Deshaga en agua tibia, una cantidadequivalente de cuatro cucharadas soperas de levadura; agregue taza y media de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.

Cierna la harina junto con la sal y el azúcar; ponga en medio los huevos incluido las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amase bien.

Agregue lapequeña bola de masa. Amase nuevamente y deje reposar en un lugar tibio, durante una hora. De nueva cuenta amase y forme los panes al tamaño deseado. Colóquelos en charolas engrasadas y barnícelos con las yemas de huevo.

Adorne el pan con “lágrimas” hechas de la misma masa y péguelas con huevo batido, barnice el pan con el huevo, espolvoreé con azúcar.

Finalmente, coloque los panecillos en elhorno precalentado a fuego medio durante 40 o 50 minutos. | | | |

Receta de cocina para preparar Pan de Muerto
Ingredientes * 2 Tazas de harina de trigo(280 g.) * 1 1/4 tazas de azúcar (300 g. aprox.) * 1/2 taza de margarina o 125g. de mantequilla * 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal * 3 huevos y 7 yemas de huevo * 8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza) *3 cucharadas soperas de té de azhar (ya preparado) * 2 cucharadas de té de anís ( ya preparado) * 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola) * 20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperas aprox.) Búsquelo en tiedas de materias primas * La ralladura de la cáscara de una naranja * 1/4 de cucharada cafetera de sal Procedimiento Paso No. 1 En elrecipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño( más o menos entre media hora y una hora y media). Paso No. 2 Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharadasopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina. Paso No. 3 Con las manos limpias, amase durante 20 minutos, tomándo la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bolaalargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa). Paso No. 4 Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetaly colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada. Paso No. 5 Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba. Paso No. 6 Coloque la masa sobre la charola engrasada conmanteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesito y la bola. Paso No. 7 Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su...
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