EL DULCE DE LECHE

Páginas: 4 (946 palabras) Publicado: 10 de mayo de 2013
Regiones productoras de dulce de leche en Argentina
Las regiones productoras de dulce de leche en al Argentina están ubicadas en coincidencia con las cuencas lecheras más importantes del país.• Provincia de Buenos Aires: Cuenca Mar y Sierras, Cuenca Oeste, Cuenca Abasto Sur, Cuenca Abasto Norte.

• Provincia de Entre Ríos: Cuenca A y Cuenca B.

• Provincia de Santa Fé: Cuenca Santa FéSur y Cuenca Central.

• Provincia de Córdoba: Cuenca Córdoba Sur, Cuenca Villa María y Cuenca Noroeste.

• Provincia de La Pampa: Cuenca La Pampa.

Tipos de dulce de leche
Dulce de lechetradicional: es el producto obtenido por concentración mediante el calor, a presión normal, o a presión reducida con el agregado de azúcar blanco.

• Dulce de leche para repostería: tiene la mismacomposición que el dulce de leche tradicional con el agregado, durante el proceso de elaboración, de sustancias espesantes naturales de origen vegetal que permiten alcanzar la consistencia deseada.• Dulce de leche mixto: se diferencia por el agregado de algunas sustancias en un porcentaje de su composición. Entre ellas podemos encontrar chocolate, maní o almendras.

• Dulce de leche"diet": a diferencia del tradicional, es elaborado con leche parcialmente descremada, y para endulzarlo se utilizan hidratos de carbono con menos calorías que el azúcar común.

Exportación de dulce deleche
La Argentina vende dulce de leche a unos 30 países, aunque sólo la mitad de ellos tuvo un peso relativo superior al 1% sobre el total y los siete primeros concentraron el 82% de lascolocaciones.

El Mercosur fue el destino más importante del producto, con el 42% de participación. Dentro del bloque, Paraguay ha sido en años recientes el mercado más significativo.

Los países árabes,grandes consumidores de golosinas muy dulces, son un ejemplo concreto de la reciente globalización de este "invento argentino". Cuando sus consumidores probaron el dulce de leche, lo adoptaron...
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