El dulce mexicano

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  • Publicado : 2 de junio de 2011
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Entre las tradiciones culinarias más arraigadas en México está, sin duda, la dulcería, roducto de la mezcla de la cultura española e indígena, y con una gran variedad de presentaciones que se paseana lo largo y ancho del país en busca de los paladares de los viajeros más exigentes
Una dulce tradición
Con una gran influencia de la cocina española durante la colonización de América, la dulceríamexicana es tan popular en el país que regalar dulces típicos de cada región a los visitantes se ha vuelto una costumbre, así los viajeros se llevarán un dulce de recuerdo de sus anfitriones y de lacocina tradicional propia del lugar en el que se encuentren.
De hecho, se dice que en México no hay mercado que no venda dulces típicos mexicanos, por lo que no es raro que propios y extraños se topencon las tradicionales palanquetas oaxaqueñas o con las glorias, provenientes del estado de Nuevo León, en un mercado de la Ciudad de México y qué decir de las cocadas que se pueden encontrar casi encualquier esquina de la capital y que deleitan con su sabor a visitantes provenientes de todas partes del mundo.
¿Gusta un dulcecito o un postrecito?
En México abundan los sabores dulces por lo quees importante saber distinguir entre los postres y los dulces típicos regionales. La diferencia es que los primeros en pocos casos pueden trasportarse y deben ser consumidos cierto tiempo después desu elaboración, mientras que los segundos se empaquetan para transportarse dentro y fuera del lugar donde son producidos, además de que tienen una vigencia de consumo que va desde una semana hasta dosaños.
Entre los postres mexicanos que sí se pueden transportar se encuentran los chongos zamoranos, originarios de Zamora, Michoacán, y consistentes en glomérulos suaves de leche en almíbar con unexquisito sabor que ha encantado a varios turistas. Su presentación es enlatada y son exportados a países como Estados Unidos y otros de Centro y Sudamérica.
La jericalla es otro postre típico...
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