El efecto de las gaseosas

Revisión de Literatura
La gaseosa, también llamada como refresco, bebida carbonatada, soda o cola es una bebida saborizada, efervescente y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limón, uva, cereza yponche.
Historia
La fabricación de bebidas carbonatadas comienza en Nueva York en 1832, cuando John Mathew inventa un aparato para mezclar agua con dióxido de carbono, y además agregarle sabor.
De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón o uva eran muy demandados. En aquella época lagaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males.
La gaseosa más antigua que aún se comercializa en el continente americano es la colombiana Kola Román (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878), después le sigue la mexicana Toni-Col (originalmente conocida como Tony-Co) producida desde 1887.
En 1885, W.B. Morrison, un farmacéutico en Waco, Texas, desarrolló undistinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre: Dr. Pepper, la más antigua gaseosa que aún se vende en Estados Unidos. Casi por la misma época (1886), otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca-Cola. En 1898, un farmacéutico de Carolina delNorte, Caleb Bradham, busca un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de esta bebida como "Pepsi".
Ingredientes
El agua carbonatada es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa. En grandes fábricas primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en cantidades predeterminadas.
Los edulcorantes son los que le confierensabor dulce, se separan según su procedencia en tres clases:
1- Naturales: sacarosa y azúcar de mesa. Generalmente se utilizan otros azúcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes, pero resultan más baratos. Actualmente el más utilizado es la fructosa jarabe de maíz.
2- Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables, y algunos se relacionan conciertos cánceres. Por ejemplo: Ciclamato, Acesulfamo, Aspartamo, etc.
3- Naturales, pero que no aportan glucosa
El tercer ingrediente de importancia son los acidulantes. Estos le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido cítrico y el ácido fosfórico, etc.
Acido Fosfórico
El ácido fosfórico es un compuesto químico ácido. Este ácido tiene un aspecto líquido transparente, ligeramenteamarillento. Normalmente, el ácido fosfórico se almacena y distribuye en disolución. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer el sulfato de calcio. Otro modo de obtención consiste en quemar vapores de fósforo y tratar el óxido resultante con vapor de agua.
El ácido fosfórico es dañino para el calciode los huesos y es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis. Para transportar el concentrado de Cola, los camiones comerciales deben portar la tarjeta de “Material Peligroso”, reservada para materiales altamente corrosivos. Los distribuidores de Cola han estado usándolo para limpiar los motores de sus camiones durante cerca de 20 años. Además, la combinación de este ácidocon azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas.
Aspartamo
El aspartamo genera dos tipos de cambios en el metabolismo. El primero es descrito por la Dra. Sandra Cabot, especialista del hígado que ha tratado un gran número de pacientes intoxicados con...