el frijol
Páginas: 5 (1160 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2014
III. FRIJOL
INTRODUCCIÓN
El frijol junto con el del maíz, representa toda una tradición productiva y
de consumo
A lo largo de la historia lo han convertido no solo en un alimento
tradicional, sino también en un aspecto de identificación cultural.
En México la producción de frijol se destina a
consumo humano, representando una fuente de
proteína
México se encuentraentre los cinco principales
productores de frijol conjuntamente con la India,
Brasil, China y los Estados Unidos de América,
países que en total aportan el 63% de la
producción mundial.
•
México contribuye con el 7% en promedio de las cosechas mundiales.
•
El frijol negro es consumido solamente en algunas regiones, principalmente en el sur y en e centro del territorio
•
Elusuario desea un frijol de hidratación rápida, bajo tiempo de cocción, que produzca un caldo con buena apariencia, sabor y textura, y con semilla de
cascara delgada.
•
La existencia de variabilidad genética para características como el tiempo de cocción, la capacidad de absorción de agua, el contenido de proteína y almidón
de la semilla en las diferentes variedades de frijol sugiere que pormedio del mejoramiento genético es posible obtener frijol con la calidad deseada,
ORIGEN DEL CULTIVO Y MATERIALES GENETICOS
Se establece tres centros de origen y
domesticación :
1)Sur de los Andes (desde el sur de Perú
hasta San Luis, Argentina) con menor
especiación y transferencia temprana de
materiales hacia los otros dos centros donde
se efectuó una especiación mas activa2) Norte de los andes (desde el occidente de
Venezuela hasta el norte de Perú), lugar en
que se llevo a cabo cierta especiación que
posteriormente dio origen a dos
distribuciones desproporcionales: una hacia
Mesoamérica y otra hacia el sur de los Andes
3) Mesoamérica (región limitada por los valles de los ríos panuco y Santiago en México, hasta el norte de costa rica) en donde se llevo acabo una elevada
especiación
•
El centro de origen del genero Phaseolus fue Mesoamérica, específicamente México, y que de ahí se difundieron algunas especies hacia el sur del continente
•
Los antepasados han identificado cinco especies cultivadas:
p. Vulgaris o frijol común
p. Acutifolius o frijol tepari
p. Lunatus o frijol lima
p. Coccineus o frijolescarlata
p. Polyanthus o frijol anual
La domesticación del frijol común con cierto tipo de proteína se lleva a cabo en el occidente de México (Jalisco, Guanajuato)
El 30% del frijol común se encuentra en el banco de germoplasma del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
El resultado de la recolección y del
estudio del frijol silvestre tanto enMesoamérica
como en los Andes, estos materiales se
han clasificado en dos variedades diferentes :
p. Vulgaris var. aborigineus, material proveniente
de los Andes
P. vulgaris var. mexicanus, frijol proveniente de Mexico
Frijol enmalezado, que es el producto de la cruza entre frijol silvestre y criollo o entre frijol silvestre y
mejorado.
El frijol criollo es un tipo degrano que históricamente a sido sembrado por los campesinos en forma local
y para autoconsumo
En la década de los ochenta se reporto la presencia de una proteína que confería resistencia al frijol
silvestre contra el ataque del gorgojo, principal plaga de este grano durante el almacenamiento
Esta proteína recibió el nombre de Arcelia en vista de que el material silvestre que lacontenía fue
recolectado en el municipio de Arcelia, en el estado de Guerrero, México
Los frijoles silvestres y enmalezados tienen, en general, mayor contenido de proteína que los frijoles
criollos y mejorados. Lo mismo se represento en relación con el contenido de minerales como hierro,
magnesio, fosforo y calcio
Los frijoles enmalezados de Durango, estos presentaron
de...
INTRODUCCIÓN
El frijol junto con el del maíz, representa toda una tradición productiva y
de consumo
A lo largo de la historia lo han convertido no solo en un alimento
tradicional, sino también en un aspecto de identificación cultural.
En México la producción de frijol se destina a
consumo humano, representando una fuente de
proteína
México se encuentraentre los cinco principales
productores de frijol conjuntamente con la India,
Brasil, China y los Estados Unidos de América,
países que en total aportan el 63% de la
producción mundial.
•
México contribuye con el 7% en promedio de las cosechas mundiales.
•
El frijol negro es consumido solamente en algunas regiones, principalmente en el sur y en e centro del territorio
•
Elusuario desea un frijol de hidratación rápida, bajo tiempo de cocción, que produzca un caldo con buena apariencia, sabor y textura, y con semilla de
cascara delgada.
•
La existencia de variabilidad genética para características como el tiempo de cocción, la capacidad de absorción de agua, el contenido de proteína y almidón
de la semilla en las diferentes variedades de frijol sugiere que pormedio del mejoramiento genético es posible obtener frijol con la calidad deseada,
ORIGEN DEL CULTIVO Y MATERIALES GENETICOS
Se establece tres centros de origen y
domesticación :
1)Sur de los Andes (desde el sur de Perú
hasta San Luis, Argentina) con menor
especiación y transferencia temprana de
materiales hacia los otros dos centros donde
se efectuó una especiación mas activa2) Norte de los andes (desde el occidente de
Venezuela hasta el norte de Perú), lugar en
que se llevo a cabo cierta especiación que
posteriormente dio origen a dos
distribuciones desproporcionales: una hacia
Mesoamérica y otra hacia el sur de los Andes
3) Mesoamérica (región limitada por los valles de los ríos panuco y Santiago en México, hasta el norte de costa rica) en donde se llevo acabo una elevada
especiación
•
El centro de origen del genero Phaseolus fue Mesoamérica, específicamente México, y que de ahí se difundieron algunas especies hacia el sur del continente
•
Los antepasados han identificado cinco especies cultivadas:
p. Vulgaris o frijol común
p. Acutifolius o frijol tepari
p. Lunatus o frijol lima
p. Coccineus o frijolescarlata
p. Polyanthus o frijol anual
La domesticación del frijol común con cierto tipo de proteína se lleva a cabo en el occidente de México (Jalisco, Guanajuato)
El 30% del frijol común se encuentra en el banco de germoplasma del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
El resultado de la recolección y del
estudio del frijol silvestre tanto enMesoamérica
como en los Andes, estos materiales se
han clasificado en dos variedades diferentes :
p. Vulgaris var. aborigineus, material proveniente
de los Andes
P. vulgaris var. mexicanus, frijol proveniente de Mexico
Frijol enmalezado, que es el producto de la cruza entre frijol silvestre y criollo o entre frijol silvestre y
mejorado.
El frijol criollo es un tipo degrano que históricamente a sido sembrado por los campesinos en forma local
y para autoconsumo
En la década de los ochenta se reporto la presencia de una proteína que confería resistencia al frijol
silvestre contra el ataque del gorgojo, principal plaga de este grano durante el almacenamiento
Esta proteína recibió el nombre de Arcelia en vista de que el material silvestre que lacontenía fue
recolectado en el municipio de Arcelia, en el estado de Guerrero, México
Los frijoles silvestres y enmalezados tienen, en general, mayor contenido de proteína que los frijoles
criollos y mejorados. Lo mismo se represento en relación con el contenido de minerales como hierro,
magnesio, fosforo y calcio
Los frijoles enmalezados de Durango, estos presentaron
de...
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