El fruto de acerola (malphigia emarginata)

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  • Publicado : 8 de diciembre de 2010
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Conocimiento que muestran los profesionales de algunas industrias farmacéuticas y alimenticias de nuestro país en relación con el fruto acerola (Malphigia emarginata): beneficios para la salud de las personas y aplicaciones de la fruta en diversos campos laborales.

Chavarría V, Adriana; Elizondo G, Andrés; Guzmán P, Jonathan; Monge A, Emmanuel; Sánchez C, Yamileth; Sibaja Q, Sara.

[pic]Resumen

La acerola es una fruta con múltiples beneficios y propiedades para la salud. Su principal cualidad es el altísimo contenido en vitamina C, el cual es, en promedio, 80 veces superior al de una naranja. Aporta también, muchos minerales que son indispensables para el organismo como: calcio, hierro y fósforo además de vitamina A, B1, B2 y B3. Debido al gran auge que está tomado el frutopara la fabricación de muchos productos en beneficio del ser humano, el presente trabajo tuvo como objetivo determinar el conocimiento que muestran los profesionales de algunas de las industrias farmacéuticas y alimenticias del país, acerca de las características y beneficios del fruto de acerola (Malphigia emarginata), además de su opinión en relación con su uso a nivel local. Para ello, seelaboró un cuestionario con nueve preguntas utilizando la escala de Likert, el cual fue aplicado a diversos profesionales (químicos, farmacéuticos, nutricionistas y tecnólogos de alimentos) que laboran en dichas industrias. Los resultados obtenidos muestran que un alto porcentaje de profesionales muestran conocimiento en relación con el fruto de acerola, sus propiedades y utilización a nivelindustrial. Por último expresan su actitud positiva con el hecho de aprovechar las características del fruto y explotarlo a nivel nacional para la elaboración de productos farmacéuticos y alimenticios, lo cual consideran como una opción atractiva y totalmente natural.

Palabras clave: Malphigia emarginata, acerola, características, beneficios, vitamina C, ácido ascórbico.

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AbstractAcerola is a fruit with many benefits and health properties. Its main characteristic is the high content of vitamin C, which is, on average, 80 times that of an orange. It brings too many minerals that are essential for the body as calcium, iron and phosphorus in addition to vitamin A, B1, B2 and B3. Due to the high growth that is taking the fruit for the manufacture of many products for the benefit ofman, the present study was to determine the knowledge that professionals are some of the pharmaceutical and food industries in the country, about the characteristics and benefits of acerola fruit (Malphigia emarginata), and his opinion regarding its use locally. To this end, developed a questionnaire with nine questions using the Likert scale, which was applied to various professionals (chemists,pharmacists, nutritionists and food technologists) who work in these industries. The results show that a high percentage of professionals demonstrate knowledge in relation to the fruit of acerola, their properties and use an industrial level. Finally express their positive attitude to exploit the fact the fruit characteristics and operate at national level for the development of pharmaceuticalsand foodstuffs, which considered as an attractive and completely natural.

Keywords: Malphigia emarginata, acerola, features, benefits, vitamin C, ascorbic acid.

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Introducción

Hoy en día, es de suma importancia el consumo de diversos alimentos que contengan propiedades que sean beneficiosas para la salud de las personas. Entre ellos, las frutas son fuente importante de nutrientes enla dieta humana. Tienen alto contenido de hidratos de carbono (glucosa, fructosa, otros azúcares solubles y pectina), vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Muchos de ellos nuestro organismo no los sintetiza, por lo que la alimentación debe proveerlos. Varios estudios han demostrado que una dieta rica en frutas reduce el riesgo de enfermedades crónicas y el cáncer, por lo que conduce a la...
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