El garbanzo y el buen sueño

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Garbanzo y Triptófano
En Cereales y semillas
El garbanzo contiene gran cantidad de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, neurotransmisor que produce sensación de bienestar y actúacomo tranquilizante para mejorar la calidad del sueño e inducir al descanso. La carencia de este elemento produce ansiedad y depresión y ha sido un factor encontrado en personas con tendenciassuicidas.
Continuación:
Varios estudios han demostrado que la concentración de serotonina en el cerebro es directamente proporcional a la concentración de triptófano. Y que la ingesta dietética detriptófano influye directamente en la cantidad de serotonina en el plasma, el cerebro y en los niveles de todo el cuerpo.
Sin embargo, para sintetizar serotonina, el cuerpo necesita además de triptófano,ácidos grasos omega 3, magnesio, zinc y vitamina B6.
La absorción de triptófano se reduce considerablemente al encontrarse en su recorrido con otros aminoácidos libres, debido a la ingestión de alimentosricos en proteínas. Para que esto no se produzca sería recomendable ingerir alimentos que sean más ricos en carbohidratos que en proteínas, lo cual producirá la liberación de insulina, que ayudaríaademás a que el triptófano pase de la sangre al cerebro y utilizarse para la posterior síntesis de sus metabolitos.
A si que para aprovechar bien esta virtud del garbanzo, los comeremospreferentemente con verduras y cereales integrales y alejaremos todos los productos de órigen animal y otros alimentos ricos en proteínas a otras comidas o mejor otro día.
Evitaremos especialmente otras legumbresy los frutos secos y cualquier alimento rico en proteínas.
Por ello conviene no abusar de la thaina (sésamo - 20% de proteínas) al preparar el humus de garbanzos.
El garbanzo ya es una alimento ricoen proteínas (20%) así que mejor motivo para no hacer mezclas de proteínas en una comida.

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