El inicio del hombre y su alimentación

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EL INICIO DEL HOMBRE, SU NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

1.1 El hombre primitivo
“A buen hambre no hay mal pan”
Refrán popular

Todo ser viviente requiere de elementos que le permitan formarse y proporcionen energía para vivir y cumplir su misión en este mundo que es nacer, crecer, reproducirse y morir, desde que la humanidad apareció en la tierra esta comiendo.

El ser humano, comoser viviente también tiene la necesidad de elementos nutritivos, en un principio fueron elegidos al azar, es decir, a prueba y error, o bien por imitación de otras especies animales, así el hombre empezó a alimentarse sin tener conocimiento de cuales le eran más favorables para su mejor desarrollo, tanto físico como intelectual.

Desde que se conoce la aparición del hombre en la tierra,la clase de alimentos que ha ingerido para su sustento, ha sufrido variaciones durante el tiempo, llegándose a la conclusión de que los primeros pobladores eran carroñeros y peleaban su comida con otros animales. El hombre más antiguo encontrado en Europa son los restos de huesos de Mladec, hoy República Checa, que se sitúan en el paleolítico superior.

Poco a poco cambió la forma en la queobtenía su alimento, pues mientras buscaba víveres, se dio cuenta que podía también matar a otros animales, recoger frutos y plantas que le satisficieran. Así se inicia la fase de recolección y caza, de esto hace aproximadamente 100,000 años.

Hace unos 12,000 años, se inicia la primera revolución agrícola, el hombre empieza a sembrar cerca de su guarida, lo cual le proporciona lafacilidad de tener a la mano una fuente de alimento tanto para él, como para otras especies que se acercaban a comer, y empezaron a “domesticar” algunos tipos de animales que luego podrían sacrificar para comer. Sin embargo, este avance ocasionó otras dificultades como: ¿qué hacer con los sobrantes antes de que se echaran a perder?, surgió entonces la necesidad de almacenar. Las técnicas primitivas dealmacenamiento no fueron del todo eficaces, ya que estando sujetas a variaciones climáticas, era fácil que el producto almacenado se echara a perder.

Se dieron cuenta que al poner los alimentos cerca del fuego, éstos eran más fáciles de masticar y empezó la práctica de la cocción; pero se alteró la calidad nutrimental de ellos. Así, lentamente la forma y calidad de la alimentación fuevariando hasta nuestros días. En la siguiente tabla (Tabla 2.1)[1] se puede ver la evolución del hombre.

TABLA 2.1
|1.8 millones de años a.C. |Homo erectus, lenguaje rudimentario. |
|300,000 a.C. |Homo neanderthalensis, cazadores. |
|50,000 a.C.|Homo sapiens, variadas estructuras sociales. |
|Prehistoria |Sociedad nómada, dominio del fuego, recolección de productos silvestres. |
|10,000 a.C. |Cultivan la tierra, sociedades tribales, domestican animales. |
|6,000 a.C.|Primeras ciudades, sociedad pre industrial, aparecen primeros oficios. |
|Siglo XIX y XX |Revolución industrial, difusión del conocimiento a las masas. |
|Hoy |Revolución de la comunicación, globalización. |
|Futuro|Nuevas formas de inteligencia (biológicas y sintéticas), comunicaciones |
| |instantáneas sin distancia. |

EVOLUCIÓN DEL HOMBRE EN EL MUNDO

1.2 La nutrición como ciencia

SIGLO XVIII

La nutrición como ciencia es muy reciente, ya que apenas a finales del...
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