EL MAIZ EN LOS PUEBLOS PREHISPANICOS
El maíz tiene una presencia ancestral en la vida cotidiana de los pueblos de América. Su gente lo siembra, lo muele, lo amasa y lo come de una y mil maneras distintas. Las calles de muchos de los pueblos y ciudades de este continente huelen a maíz. En México, cuna del maíz más antiguo del que se tenga conocimiento, no hay cocina por más humilde o más pudiente que sea, donde no haya una colorida cesta de pajilla con tortillas de maíz en su interior,envueltas con un pañito para mantenerlas calientes. "Todos aquí estamos acostumbrados al maíz. Es una tradición, una cultura de muchos años. Yo creo que no podríamos vivir sin maíz". Silvia Gutiérrez Rodríguez describe muy bien lo que es el maíz para los mexicanos. Ella vive de vender tortillas de maíz. Junto con su familia trabaja en su propio negocio, una tortillería ubicada en una céntrica calle de la Ciudad de México.
"Tenemos cincuenta años con esta tortillería. Mi mamá fue la que la fundó,seguimos mis hermanas y yo, y ahora mi hija también está aquí, sacando el negocio adelante". Silvia y su familia son parte de esa cadena hasta ahora inquebrantable, que se forma a partir del maíz. Son pequeñas empresas familiares, sustento y orgullo para generaciones enteras. "Del maíz vivimos, es nuestra fuente de trabajo y no quisiéramos que se acabe, porque es lo que hemos aprendido en todo este tiempo. Nuestra vida es hacer tortillas de puro maíz". Hombres de maíz La presencia del maíz en elcontinente americano se remonta a los tiempos prehispánicos. Dicen los historiadores y antropólogos que el maíz desempeñó un papel clave en el desarrollo de esas culturas. "Las noticias que tenemos de la domesticación y el manejo del maíz por el humano provienen por lo menos 8.000 años antes de Cristo, y las notas más
antiguas provienen de México, aunque es posible que otras exploraciones arqueológicas lleven datos de algunas zonas en Perú como otro de los lugares donde hubo hallazgos [continua]

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(2012, 05). El Maiz En La Epoca Prehispanica. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/El-Maiz-En-La-Epoca-Prehispanica/4134892.html

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