El maiz

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CODIGO DE CUENTAS DE LA PRODUCCIÓN DE MAIZ EN XXXX:

ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA DE LA
PRODUCCIÓN DE MAIZ EN XXX:

ASPECTOS TEORICOS:

El Maíz es una planta gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVI. Su nombre binomial es Zea mays (Gr, zeo, “vivir”) y comúnmente conocida con el nombre de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indígenasdel Caribe la denominaban.

Dependiendo del país, región y cultura, el Zea mays tiene distintos nombres en español como: millo, choclo, elote, oroña, jojoto entre otros.

En Venezuela recibe el nombre de "maíz" el conjunto de planta y fruto, además de "jojoto" que es la mazorca tierna, sin madurar totalmente; con la cual se elaboran platos tradicionales de la gastronomía venezolana, como laarepa, sopas, salsas, tortas, quesillos y la cachapa, entre otros. Por su parte, la mazorca sin granos se llama tusa.

El maíz está presente en América desde hace unos 8.000 años. Desde Canadá hasta la Patagonia, su presencia es innegable en cualquiera de sus tipos, colores, tamaños y usos.

UBICACIÓN TAXONÓMICA DEL MAÍZ:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: LiliopsidaSubclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Andropogoneae
Género: Zea
Especie: Z. mays

PLANTA:

Zea mays es una planta monoica; sus inflorescencias masculinas y femeninas se encuentran en la misma planta. Si bien la planta es anual, su rápido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rígido y sólido; algunasvariedades silvestres alcanzan los 7 m de altura.

El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.

Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen lasespigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.

El maíz es una planta monoica, absolutamente capaz de reproducirse por sí solo, al poseer flores masculinas y femeninas en el mismo pie. En apariencia el grueso recubrimiento de brácteas de su mazorca, laforma en que los granos se encuentran dispuestos y están sólidamente sujetos, impedirían que la planta pueda hacer germinar sus granos. Su vinculo con el hombre aparentaría ser total, a tal punto que algunos investigadores lo llaman un "artefacto cultural". Sin embargo, cuando una espiga cae al suelo, las brácteas son consumidas por hongos, y no lo son sus cariopses que logran germinar, generándoseuna competencia fortísima, que hará solo sobrevivir a unos muy pocos de cada espiga. Cualquier sujeto rural lo ha experimentado, por lo que se trata por todos los medios de no dejar espigas sin cosechar, para que no se autogenere el maíz "guacho".

Existen maíces en estado silvestre, y su negación es otra de las afirmaciones mágicas, sin contraste científico, de que el maíz se resiembra sinla intervención humana. Las plantas caídas y con sus espigas en contacto con la tierra y condiciones de humedad, aseguran la perpetuación de esta especie anual. Por su gran masa de raíces superficiales, es susceptible a sequías, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes y a caídas por severos vientos.

PRODUCCIÓN:

La producción de maíz en Venezuela es de gran importancia ya que desdeel punto de vista socio-cultural, justifica plenamente la necesidad de ofrecer a los agricultores alternativas de producción económicamente rentables y ecológicamente compatibles, es decir, que de acuerdo con los principios de la agricultura sostenible se aumente la diversidad genética para minimizar la dependencia y se combinen prácticas tradicionales con tecnología moderna. Es importante...
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