El peligro de las carnes procesadas

Peligro de las carnes procesadas

Consumir grandes cantidades de carnes procesadas (Frankfurt, salchichas, embutido) puede incrementar el riesgo de cáncer de páncreas según estudio presentado enel 96 Encuentro anual de la Sociedad Americana para la investigación del cáncer.
En dicho estudio , los investigadores analizaron la información dietaría y las estadísticas de diversos orígenesafroamericanos, descendienticas de japoneses, caucásicos , latinos y hawaianos los datos partieron de la cohorte de estudios multiétnicos de Hawái y los ángeles durante un seguimiento de siete años seregistraron 482 casos de cáncer de páncreas
Se descubrió que aquellos individuaos que consumían los mayores cantidades de carnes procesadas, en todos los grupos étnicos tenían un 67% más deprobabilidades de sufrir cáncer pancreático que aquellos que consumían los menores porcentajes quienes consumieron grandes cantidades de cerdo y carnes rojas incrementaron su riesgo en un 50%
No se haasociado el riesgo de cáncer pancreático con el consumo de pollo pescado productos lácteos ni huevos. Tampoco se ha encontrado relación entre este tipo de cáncer y la ingesta total de grasas, grasassaturadas o colesterol estudios previos ya habían anunciado que las personas que consumen grandes cantidades de carnes rojas y carnes procesadas tenían un 50 % más de riegos de contraer cáncer de coloncomparadas con aquellas que consumían poco o nada de estos productos
Investigaciones sugieren que el procesamiento de las carnes para elaborar Frankfurt y otros productos similares causa reacciones quegenerar agentes cancerígenos como las aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos poli cíclicos , posibles responsables del riesgo de cáncer pancreático. El los EE.UU se diagnosticas 32.180 casosde cáncer páncreas al año, y se calcula que la enfermedad será mortal para 31.800 de ellos El riegos de igual para hombres mujeres

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