EL PH

EL PH

(POTENCIAL HIDROGENO)

¿QUÉ ES?
• pH, abreviatura de Potencial
Hidrógeno,  es un parámetro muy
usado en química para medir el grado de
acidez o alcalinidad de las sustancias.
• En losalimentos el pH es un marcador
del buen o mal estado de este

ECUACION QUE
DEFINE AL PH
El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la
actividad de los iones hidrógeno:

**LOGARITMO: Exponentea que es necesario elevar una
cantidad positiva para que resulte un número
determinado.**

ESCALA DEL PH
• La escala del pH va desde 0 hasta 14.
• Los valores menores que 7 indican el
rango de acidezy los mayores que 7
el de alcalinidad o basicidad.
• El valor 7 se considera neutro.

¿QUÉ SON
ACIDOS Y BASES?
Los ácidos y bases son dos tipos de
sustancias que de una manera
sencilla se puedencaracterizar por
las propiedades que manifiestan.

ACIDOS
Los Ácidos
• Sustancia que en disolución aumenta la concentración de
iones de hidrógeno y se combina con las bases para formar
las sales.


Danun color característico a los indicadores.



Reaccionan con los metales liberando hidrógeno.



Reaccionan con las bases en proceso denominado neutralización
en el que ambos pierden suscaracterísticas.

BASES
Las bases:
• Sustancia que en disolución aumenta la concentración de
iones hidroxilo y se combina con los ácidos para formar sales.


tienen un sabor amargo



dan un colorcaracterístico a los indicadores (distinto al de los
ácidos)



tienen un tacto jabonoso.

INDICADORES
INDICADOR:
Un indicador es sustancia natural o sintética que cambia de color en
respuesta a la naturalezade su medio químico.
Los indicadores se utilizan para obtener información sobre el grado
de acidez o pH de una sustancia.
Uno de los indicadores más antiguos es el tornasol (el papel
tornasol rojo sevuelve azul cuando se humedece con una solución
básica; el papel tornasol azul se vuelve rojo al humedecerse con
una solución ácida), un tinte vegetal que adquiere color rojo en las
disoluciones...