El platillo "la paella" y su historia

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EL PLATILLO “L A PAELLA” Y SU HISTORIA.

La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre el siglo XV y XVI,
por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de
preparary con los ingredientes que tenían a mano en el campo.

No es conocido si la Paella marinera nace al mismo tiempo que la Paella en
el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes quepermitieron
que desarrollara esta sabrosa alternativa.

En sus orígenes los ingredientes de la Paella eran, las aves, el conejo
de campo o liebre, las verduras frescas que se tuvieran al alcance,el arroz, azafrán y aceite de oliva que se mezclaban en la Paella con el
agua y se cocinaban lentamente a fuego efectuado con leña de ramas de naranjos,
que al mismo tiempo dan sabor y un olorcaracterístico.

Paella es el nombre del perol de donde el sabroso plato toma su nombre.
La Paella o paellera es desarrollada de forma aplanada para facilitar su
transporte a lomo de bestia.

laprincipal fuente de riqueza de la comarca era la agricultura, las zonas
de labranza estaban a menudo, a larga distancia de los núcleos urbanos y
como el único medio de transporte era el carro y losanimales de carga,
prácticamente era imposible realizar los viajes de ida y vuelta en el día,
los agricultores debían pasar todo el día en el campo, e incluso varias
jornadas haciendo noche enmodestas chozas o casas de labranza.

Durante el periodo de trabajo la alimentación era a base de embutidos,
algo de caza y comida "de caliente" que ellos mismos cocinaban en un
utensilio decocina, tipo escudilla, muy parecido a la sartén pero sin
mango para poder ser fácilmente transportado en un carro lleno de sacos.
Los platos que solían cocinar eran de confección rápida y sencilla yde
consistencia sólida: Paella, Migas, Mojete (con harina de almortas y bacalao) y
y Gazpacho. Eran a la vez primero y segundo plato.

La mentalidad de los habitantes de estos pueblos siempre...
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