El Poder Del Oregano

Páginas: 6 (1434 palabras) Publicado: 16 de mayo de 2012
EL PODER DEL
ORÉGANO

5to
5to año “C”
1

Objetivo
Extraer el aceite esencial de orégano para poder emplearlo como
conservante alimenticio por sus propiedades antimicrobianas.

Palabras claves: Antimicrobiano, Aceites esenciales, Destilación, Extracción,
Mezclas, Aislamiento.

Introducción
Los aceites esenciales son concentrados hidrófilos líquidos que
contienen compuestosvolátiles aromáticos de las plantas y flores. Se
utilizara orégano (origanun búlgarum) este posee un aroma y sabor fuerte
entre otras características, posee propiedades anti envejecimiento. En salud:
es una yerba conocida por ser utilizada como calmante, reductora de stress
y se lo utiliza como tónico para el sistema nervioso.
En este trabajo se mostrará la extracción en escala laboratorio del aceiteesencial de orégano, para ser luego empleado en la conservación de
alimentos. Se menciona la composición química y su efecto antibacteriano
sobre

algunas

bacterias

infectocontagiosas

relacionadas

con

la

contaminación de aceites esenciales.

¿Qué son los aceites esenciales?
Son las fracciones liquidas volátiles generalmente destilables por
arrastre de vapor de agua. Sonimportantes en industrias cosméticas, de
alimentos, y farmacéuticos. Son mezclas complejas de hasta más de 100
componentes que pueden ser compuestos alifáticos de bajo peso molecular,
mono terpenos, sesquiterpenos, fenilpropanos.
Aparte se puede decir que son sustancias olorosas. Estos aceites provienen
del metabolismo secundario de los vegetales superiores en el que ejercen
2

funcionesde defensa y atracción. Durante la extracción el rendimiento de la
misma es muy bajo, variando entre el 0,0 % y el 2%.
Los
Los aceites esenciales son de estructura química compleja semejante a las
hormonas principalmente a partir de C, H y O. Los componentes más
ncipalmente
os
comunes
comunes están dentro de los ácidos, alcoholes, aldehídos, cetonas, esteres,
fenoles, terpenos ysesquiterpenos. Por eso es que tienen una amplia gama
de efectos.

¿Qué compuestos posee el aceite esencial del
orégano?
Timoles

son

sustancias incoloras con un olor característico que está

presente
presente en los aceites esenciales de tomillo u orégano. Pertenece al grupo
de los terpenos, posee isómeros, uno de ellos carbacol.
El
El aceite esencial del orégano contiene del 50 al 80% decarbacol.

Isopropil
Isopropil 5 metil fenol

3 isopropil 6 metil fenol

Datos:

• Fórmula: C10H14O
• Masa molecular:150,22 gr/mol
Masa
3







Punto de Fusion:48-51 °
C
Punto de ebullición:232 °
C
Punto de vapor: 2,5 HPa 25°
C
Densidad:0,79 gr/mol
Solubilidad: 0,98 gr/mol en H2O

Usos de los aceites esenciales
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabory aroma al café, té,
los vinos y otras bebidas alcohólicas. Son los ingredientes básicos en las
industrias de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y
productos similares. También tienen importancia en medicina ya que los
aceites esenciales son también antisépticos, fortalecen los órganos,
incrementan el sistema inmunológico, poseen propiedades regenerativas en
las células yacción antioxidante. Pueden ser, además, sedantes,
reguladores de las distintas funciones fundamentales y armonizadores de
todo el organismo y los estados emocionales.
Poseen propiedades insecticidas acaricidas, de esta manera es posible que
cumplan la función de conservantes de alimentos, especialmente de las
carnes.

Desarrollo
Método elegido y materiales usados
Destilación por arrastrede vapor de agua.
En la destilación por arrastre de vapor de agua intervienen dos líquidos: el
agua y la sustancia que se destila. Si los dos líquidos son totalmente
insolubles el uno en el otro, la tensión de vapor de cada uno de ellos no
estaría afectada por la presencia del otro. A la temperatura de ebullición de

4

una mezcla de esta clase, la suma de las tensiones de vapor de...
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