El poroto o pajuro

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El “poroto” o pajuro andino y la alimentación campesina. Editorial MAIJOSA.
Autor: Escamilo Cárdenas, Simón.

Resumen del libro por:
Salvatierra Pillman, Eduardo Gustavo
(UniversidadNacional Federico Villarreal – Lima Perú)


La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) considera al pajuro como un cultivo andino subexplotado, y elautor plantea que este alimento puede ser usado para superar la desnutrición campesina, promoviendo la autoproducción y reduciendo la importación de alimentos, además se puede implementar el uso de laplanta en su totalidad pues las ramas se usarían como forraje para el ganado, la corteza como medicina tradicional, este cultivo trae beneficios al suelo pues fija el nitrógeno necesario paracultivar otros productos.
El nombre científico del pajuro es Erithrina edulis, y crece entre los 1300 y 3400 msnm, soporta las sequías estacionales y se adapta a terrenos pedregosos, se encuentracomúnmente en Cajamarca, La Libertad, Ancash, Huánuco y Cuzco.
Para cosechar sus primeros frutos pasa aproximadamente 7 años, si se siembra por estaca 4 años, y 2 años si se hace cultivo por injerto.Características de la planta.
Es un árbol grande y frondoso, de frutos semejantes al haba pero de mayor tamaño, comúnmente se usa como cerco de chacras, ofrece sombra a cultivos pequeños y es usado comoplanta ornamental.
El rendimiento por planta es entre 80 y 100 kg de un árbol grande, y no necesita atención fitosanitaria, ni mucho agua según el profesor de la UNALM¹
Kennet Peralta.¹universidad Nacional Agraria de la Molina

Formas de consumo del Pajuro
Pajuro | Verde | Se sancocha y consume directamente |
| Seco | Se remojan los granos, sancochar y comer directamente o en puré || Harina | Se sancochan los granos verdes o secos, se secan al sol, se muelen y se usa en sopas, puré, y demás alimentos |

Para mejorar la alimentación del campesino hay que recordar que:...
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