El proceso manufacturado del cacao

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  • Publicado : 11 de enero de 2011
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¡¡¡El Proceso Manufactura Del Cacao!!!

Flujo del proceso de manufactura de producción de productos derivados del cacao
Primero al llegar el cacao a la industria, al cacao pasa por unproceso que empieza con:

LIMPIEZA:

El proceso de limpieza se hace por vibracion para separar el cacao de elementos extraños al cacao. La maquina que limpia se llama “suttor”.

TOSTADO:El cacao se tuesta en una maquina con un tambor rotatorio dentro de un horno.

DESCASCARADO:

El cacao se descacara con rompedores que lo cortan, lo descacaran y lo separan por medio devibracion.

MOLIENDA:

El cacao se muele con un molina de martillo. En este proceso se extrae el licor de cacao.

A partir de este proceso la cascarilla que no se usa para la producción sevende para producir abono y para consumo animal.

MEZCLADO:

El licor se pasa al proceso de mezclado agregándole azúcar, leche y manteca. Luego pasa a otro proceso que se llama.REFINADO:

En este proceso la pasta que se forma se pulveriza con una maquina que una rolos o tambores con cuchillos en el ultimo de 6 rolos. El cacao queda hecho polvo y pasa al siguienteproceso.

CONCHADO:

En este proceso el cacao refinado en polvo, se le agrega vainilla, lecitina, dependiendo el tipo de chocolate que se quiere hacer, se le puede agregar, maní, pasas,almendras, arroz crispado,

etc....todos estos elementos se le agregan mediante agitacion.cuando se obtiene la pasta que los quimicos desean entonces pasa al siguiente proceso.

MOLDEADO:

Eneste proceso la pasta obtenida hasta el momento pasa a una llenadora que vierte la pasta en moldes que por medio de vibracion para acomodar la pasta en el molde luego por un túnel deenfriamiento, se saca del molde luego pasa a la empacadora por medio de una correa transportadora.

Una vez en la empacadora se le da envoltura a las diferentes presentaciones de chocolates en barra.
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