El tequila

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HISTORIA DEL TEQUILA
Tequila:
Destilación de mostos.
Material extraído de la fábrica.
Agave tequila Weber variedad azul.
Obtención del tequila:
Jima: Separar las pencas de agave de las piñasHidrólisis: Procedimiento térmico o enzimático para obtener azúcares simples.
Extracción: Extraer azúcares de las piñas con una desgarradora y un tren de molinos de rodillos.
Formulación: Tequila 100% de agavese elabora exclusivamente de azúcares extraídos del agave, envío de jugos a las tinas de fermentación y adición de levaduras, lo que produce el mosto. Mientras que el Tequila se elabora con hasta un49% de azúcares no extraídos del agave.
Fermentación: Se transforma el mosto en alcohol etílico y bióxido de carbono.
Destilación: El alcohol etílico vaporiza para después ser condensado y convertidoen forma líquida con un alto contenido alcohólico; este proceso se hace generalmente en alambiques.
Maduración: se deja en recipientes de madera de roble o encino; reposados con un mínimo de 2 meses yañejos con un mínimo de un año.
Graduación: con un mínimo de 35% y con un máximo de 55% de alcohol.
Antecedentes:
Francisco Javier Sauza, empresario Tequila, Jal.
El auge comercial del tequila en1992.
José Cuervo recibe permiso oficial para fabricar tequila.
Consejo Regulador del Tequila.
El tequila como una bebida internacional.
Jalisco, región más importante productora de tequila.
*Proveniente de los indígenas de Jalisco
* Se consideraba regalo de los dioses.
* En los códices mexicas se incluye la representación de la diosa Mayahuel
* Los centzon-totochtin, patronos de laembriaguez.
* Entre los aztecas, el tequila era consumido sólo por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.
* Moctezuma II ofreció un banquete con tequila a Hernán Cortés.
*Los españoles decidieron destilar la bebida para purificarla dando paso al llamado vino de mezcal o aguardiente.
* En el siglo XVII, el tequila y el mezcal se convirtieron en nuevas fuentes de...
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