El trabajo

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  • Publicado : 27 de enero de 2010
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Asignatura : CIENCIAS DE LA ALIMENTACION
Código : TUR-250
Créditos : 03
Prerrequisitos : TUR-210

PRESENTACION:

El contenido programático de la asignatura esta diseñado para impartirse enun cuatrimestre y esta distribuido en cuatro grandes bloques temáticos. Introducirá al estudiante a la conceptualización e importancia de la alimentación y nutrición, los grupos alimenticios y susrespectivas características nutricionales. Además, se dará a conocer los aportes nutricionales y calóricos de los alimentos que consumimos en nuestra dieta y su papel que desempeña en la salud.Estarán en capacidad para diseñar guías dietética fundamentadas en los grupos alimenticios y calcular valor calórico. Estos conocimientos servirán de base para las posteriores asignaturas de la carrera yempleadas en el sub-sector Alimentos y Bebidas (A y B) del sector turístico.

OBJETIVOS GENERALES:

o Valorar la importancia de la alimentación en la salud del ser humano en la sociedad.o Adquirir los conocimientos para tener un buen estado de nutritivo mediante el consumo en cantidad y calidad de alimentos sanos e higiénicamente saludable que proporcionen al organismo losnutrientes que este necesita.
o Analizar los principales grupos de alimentos y su aporte nutritivo, las funciones que realizan en el organismo señalando las características de cada uno de loscomponentes de los alimentos.
o Analizar las combinaciones de los alimentos que nos proporcionan cantidad y calidad para luego diseñar y calcular el aporte calórico y nutricional de ellas
oEstandarizar recetas de un campo establecido a otro desconocido.
o Asumir una actitud crítica ante la problemática alimenticia en un determinado momento de nuestra realidad.

|UNIDAD I.NUTRICION –ALIMENTACION-Grupos Alimenticios |

Objetivos Particulares: Al término de esta unida el estudiante:
1 Definirá los...
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