Elab vino
Páginas: 2 (442 palabras)
Publicado: 22 de diciembre de 2011
Elaboración del vino |
Fermentación alcohólica del jugo de la uva fresca. Los vinos de mesa se dividen básicamente en tintos, blancos y rosados. Dentro de los primeros existen algunos de pococolor a los que se denomina claretes. Existen también otros tipos de vinos dulces o secos y vinos espumosos o champañas.
La elaboración del vino comienza propiamente con la cosecha orecolección de la uva. Esta labor es realizada por los vendimiadores quienes cortan los racimos y los colocan en cestos o cajas que van a las plantas de vinificación. El lugar donde se recibían las uvasantiguamente era en una gran tina donde los operarios solían pisar las uvas con los pies desnudos. Era lo que se denominaba el pisado de la uva.
Tal procedimiento ha sufrido una importantetransformación, pues el pisado es hoy sustituido por una operación llamada estrujado o molienda de la uva, que se realiza en máquinas estrujadoras. El líquido de la uva estrujada o primer mosto es enviado atanques donde se produce la fermentación que no es sino la transformación de los azúcares naturales y otros elementos que contiene la uva, en vino.
La fermentación la provocan losmicroorganismos denominados levaduras, que se encuentran adheridas a la piel del propio fruto. El proceso de fermentación dura entre 8 y 15 días. |
Materiales para la elaboración:
* 1kg de vino
* 80gde levadura
* 250g de azúcar
* Agua
* cola pis
Materiales para la preparación * Papel grape * 3 Vaso de precipitación * Mechero * Regia * Dos tinas * Guantes * Gorra *Guardapolvo * Fosforo * Balanza electrónica * Lejía * Detergente * Papel toalla * Botella de vino color negro * Corcho * Paso N. 1
* Lavado de todos los materiales a usar
*Secado de los materiales
* Envolvemos los materiales de vidrio con el papel grape para la esterilización que dura 15min.
Paso N. 2
* Luego lavamos las uvas
* Aplastamos las uvas...
Fermentación alcohólica del jugo de la uva fresca. Los vinos de mesa se dividen básicamente en tintos, blancos y rosados. Dentro de los primeros existen algunos de pococolor a los que se denomina claretes. Existen también otros tipos de vinos dulces o secos y vinos espumosos o champañas.
La elaboración del vino comienza propiamente con la cosecha orecolección de la uva. Esta labor es realizada por los vendimiadores quienes cortan los racimos y los colocan en cestos o cajas que van a las plantas de vinificación. El lugar donde se recibían las uvasantiguamente era en una gran tina donde los operarios solían pisar las uvas con los pies desnudos. Era lo que se denominaba el pisado de la uva.
Tal procedimiento ha sufrido una importantetransformación, pues el pisado es hoy sustituido por una operación llamada estrujado o molienda de la uva, que se realiza en máquinas estrujadoras. El líquido de la uva estrujada o primer mosto es enviado atanques donde se produce la fermentación que no es sino la transformación de los azúcares naturales y otros elementos que contiene la uva, en vino.
La fermentación la provocan losmicroorganismos denominados levaduras, que se encuentran adheridas a la piel del propio fruto. El proceso de fermentación dura entre 8 y 15 días. |
Materiales para la elaboración:
* 1kg de vino
* 80gde levadura
* 250g de azúcar
* Agua
* cola pis
Materiales para la preparación * Papel grape * 3 Vaso de precipitación * Mechero * Regia * Dos tinas * Guantes * Gorra *Guardapolvo * Fosforo * Balanza electrónica * Lejía * Detergente * Papel toalla * Botella de vino color negro * Corcho * Paso N. 1
* Lavado de todos los materiales a usar
*Secado de los materiales
* Envolvemos los materiales de vidrio con el papel grape para la esterilización que dura 15min.
Paso N. 2
* Luego lavamos las uvas
* Aplastamos las uvas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.