Elaboracion de ate de membrillo

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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA:

ATE DE MEMBRILLO

MATERIA:

PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL

ALUMNOS:

MARÍA ALMENDRA ÁLVAREZ MUROMÓNICA ALEJANDRA BLANCO AGUIRRE

OSCAR GABRIEL LLAMAS RÁBAGO

PROFESOR:

RAMÓN JIMÉNEZ LARA

AGUASCALIENTES, AGS. A MARTES 29 DE SEPTIEMBRE DE 2009

INTRODUCCIÓN

El Membrillero es unárbol de la familia de las Rosáceas y necesita de un clima templado o frío, para crecer sin problemas. Su fruto es el membrillo. Es originario de la Europa Meridional, en el Mar Caspio. Su nombre le vienede la ciudad de Cydon (Creta) en Grecia. Aunque se sabe que ya existía en Babilonia hace 4.000 años. Para los griegos era el símbolo de la fertilidad y el amor. Actualmente se cultiva en Armenia, elCáucaso, Persia, Siria, Argentina, Grecia, Países Balcánicos y España (Región Levantina, Andalucía, Extremadura, Murcia). La madera del membrillero, que se saca de sus árboles es utilizada enebanistería.

El membrillo:
• Es abundante en fibra.
• Contiene calcio, magnesio, potasio y vitamina C que es suavizante del estómago.
• Su propiedad es astringente por excelencia.
• Esdesinfectante y favorece la eliminación del ácido úrico.
• Combate la gastritis. Se utiliza para cuidar la piel, tratar el mal de anginas o la inflamación de los ojos.
• En México, el membrillose cultiva en los estados de Michoacán, oaxaca, Sonora, Distrito Federal.
• Se utiliza para hacer mermeladas y dulces

El membrillo es demasiado duro, astringente y agrio por lo que no esusual comerlo crudo, a menos que sea escarchado (preparándolo de modo que el azúcar cristalice). Se usa para hacer mermelada, compota y pudín, o puede pelarse para posteriormente asarlo. Su fuertearoma hace que sea un complemento para añadir en pequeñas cantidades al pastel de manzana y a la mermelada, para potenciar el sabor.

El Ate de membrillo es otra forma de llamar al Dulce de...
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