Elaboracion de cerveza artesana

CURSO DE ELABORACION ARTESANAL DE CERVEZA ECOLOGICA

PRESENTACION
Este curso nace con la idea de propagar una practica muy minoritaria aun en nuestro país pero bastante mas arraigada en otros países europeos y algún otro como Argentina, Chile, EEUU que consiste en la elaboración artesanal de cerveza destinada a consumo propio o pequeños grupos aunque también puede darse a nivel demicrocervecerias. Nosotros nos ceñiremos a la elaboración casera con la producción de pequeñas partidas para consumo propio. En nuestro país aunque se consume bastante cerveza no hay una cultura cervecera como en centroeuropa, siendo mayoritaria la cultura del vino cuyo cultivo e historia esta mas arraigado y desarrollado en nuestro país. Aun así, y sin rechazar para nada la vinicultura, también puede debecomplementarse y desarrollarse con una mayor cultura cervecera y salir del ámbito minoritario, tratar de conocer y apreciar los diferentes sabores y aromas de los diferentes tipos de cerveza. No pretendo incitar al consumo desaforado de alcohol cuyo fin sea llegar a embriagarse lo antes posible con una cerveza barata y con sabores bastante uniformes como las que se encuentran actualmente en elmercado generalista. Se trata mas bien de saber apreciar los distintos sabores, aromas y matices de los diferentes tipos de cervezas, de conocer la historia de esta bebida, los diferentes estilos y clases de cervezas y, principalmente de aprender a elaborar nuestra propia cerveza, a partir de recetas imitar estilos concretos o incluso crear nuestro propio estilo. La cerveza casera es muy diferente dela comercial, por lo menos de las de mayor comercialización La cerveza casera es un elemento vivo, al no estar pasteurizada, sigue evolucionando con el paso del tiempo y va cambiando. Es cerveza pura, sin aditivos de ningún tipo, natural y si como en este caso los productos son de origen ecológico, además de ayudar al medio ambiente, nos ayudaremos a nosotros mismos evitando ingerir sustanciastoxicas. Tomada con moderación es mas sana por el gran aporte de vitaminas del grupo B que contiene la levadura de cerveza, ya que no es una cerveza filtrada, lleva levaduras vivas en suspensión Resumiendo, podríamos decir que la elaboración de cerveza casera es una afición sana, natural, sostenible y ecológica

BREVE HISTORIA DE LA CERVEZA
Las primeras noticias que se tienen del uso de lacerveza datan del año 3500 A.C. , en la antigua Mesopotamia, en el actual Irán, pero la receta mas antigua conocida se encuentra en el Papiro de Zosimo de Panopolis del siglo III, los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. A partir de Oriente se extendió por la cuenca mediterránea pero su consumo en la civilización griega y romana no fuemuy valorado siendo mas propio del pueblo llano, potenciando mas el cultivo de la vid para la fabricación del vino. Al contrario de lo que sucedió en el norte de Europa, donde fue extendiéndose y tomando la forma de lo entendido actualmente como cerveza, ciñéndose sus ingredientes a la malta de cebada, principalmente, y la adición de la planta del lúpulo como aromatizante y dándole a la cerveza sucaracterístico amargor y favoreciendo su conservación. Consolidándose esta bebida como la propia de los llamados pueblos bárbaros, usándola en sus celebraciones y festejos. En 1516, en el día de San Jorge, el Duque Guillermo IV de Baviera redacto la primera ley de pureza de la cerveza en la que se establecía que su composición seria exclusivamente malta de cebada, lúpulo y agua. La época dorada dela cerveza fue a partir finales del sigloXVIII con la incorporación de las maquinarias de vapor y posteriormente con los métodos de conservación en frío que trajo consigo la revolución industrial lo que hizo que se pudiese fabricar unos volúmenes de cerveza impensables en tiempos anteriores y disponer de cerveza en cualquier época del año, abaratando el producto y popularizándose aun mas. Llego...