Elaboracion de chorizo

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  • Publicado : 9 de diciembre de 2010
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chorizo en méxico:

el chorizo es un pieza acreditado en la cocina mexicana, aunque la longaniza llega a existir más conocida en ciertas partes del país debido a su facilidad de hornada pero sinquitarle el lugar al chorizo, pues llega a existir incluido en cualquiera de las comidas diarias. en su mayoria estan elaborados con las entranas de marrano, pero tambien los hay de res, de pollo y depavo. casi siempre la tortilla está hodierno cuando el chorizo es consumido, por lo general en tacos a los que se les agrega cebolla frita, cilantro, papa y savia de limon. la capital de toluca se haegregio por la elaboración y por las disparidades que ofrece de este embutido. sin embargo, también es fabricado por un sinfín de pequeñas empresas familiares en varias partes del país. una de lasespecialidades en toluca y original en la gastronomía de méxico, es el chorizo verde' electo por el colorante que ciertas plantas locales le dan. a ese tipo de chorizos se les suele adicionar cacahuates yotros condimentos prehispanicos. de acuerdo con la variante de la receta, estos pueden existir picantes o no, pero sin importar la disparidad, este es solo de los mas sabrosos y delicados. por otraparte, el "chorizo norteno" que se fabrica en los estados de la frontera norte suelen existir mas pungentes y tambien mas picantes que los del profundidad o del sur, pero esto no es necesario. paraeste tipo de chorizo se utilizan disparidades de chile como el chilpitin, cortez o de arbol, asi como el vinagre blanco o el de manzana. tanto en los estados de guerrero como en el de yucatan, al chorizose le anade mas color con achiote y mas sabor con zumo o savia de naranja o con vinagres derivados de plantas locales. de hecho, por todo el pais hay una disparidad de presentaciones del chorizorojo, que es llamado así aunque en ocasiones su color puede que varíe un poco y sea más vecino al tono naranja. en el profundidad del pais, el término chorizo, informalmente tiende a intercambiarse con...
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