Elaboracion De Heladeria

1. Resumen Ejecutivo

En los últimos años los productos nuevos que están saliendo al mercado son naturales. Las personas ahora prefieren todo lo natural y en ámbito de la salud dejan de lado a los químicos por algo natural, esta tendencia también acoge a todos los productos que son producidos por la industria heladera nacional en toda su extensión, para lo cual teniendo en cuenta que el heladoartesanal es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar, se puede incursionar exitosamente en esta rama de la industria, por lo cual este proyecto de pre factibilidad detalla cómo se ha realizado un estudio de las preferencias que denotan los estudiantes universitarios de la Universidad Nacional De Trujillo que vienen a formar unamuestra significativa y representativa de la población Liberteña, por lo cual el interés de instalar una Heladería Universitaria en este mercado es la orientación que toma este proyecto. Los resultados del estudio de mercado realizado a una población de 12000 alumnos aproximadamente dieron un mercado disponible que tendría una demanda de 72 litros diarios aproximadamente ( de los cuales 43 serian desabor Carambola, 12 de tuna, 5 de tamarindo y 12 pisco, esto según el análisis previo del estudio de mercado) . Además nuestro producto cuenta con la ventaja comparativa de ser un helado artesanal de frutas regionales (Carambola, tamarindo, tuna; frutas exóticas) y de sabor a pisco (producto bandera del Perú). La producción de las frutas e insumos necesarios para la puesta en marcha de la Heladeríaestá suficientemente abastecida por la producción nacional. La localización de la planta estará ubicada dentro de la Universidad Nacional de Trujillo, marco para el cual está ideada puesta en marcha de nuestra empresa y para el cual se hicieron los estudios de mercado. Teniendo la información de Estudio de mercado se realizo el estudio técnico en función a la demanda proyectada y en función de losrecursos propios de los microempresarios. Seguidamente se realizo el estudio Legal, organizacional y ambiental para finalmente con toda la información anteriormente recaudada hacer el estudio económico financiero, del cual se realizo la evaluación respectiva dando como resultado que el VANE es de 648.192,11 soles y el VANF es de 566.358,79 soles los cuales son mayores a cero, por lo tanto elproyecto se acepta en este aspecto. Además que la TIRE es del 196% la cual es mayor a la Tasa de Descuento Económica que es de 18 % y la TIRF es del 409% la cual es mayor a la Tasa de Descuento que es de 22 %, por lo tanto como la TIRE y la TIRF son mayores en ambos casos a sus respectivas Tasas de Descuento el proyecto se acepta.

2. Información General De Proyecto

* Nombre o razónsocial :
HELADERIA UNIVERSITARIA S.A.C.

* Nombre del proyecto :
PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y VENTA DE HELADOS ARTESANALES A BASE DE SABORES NO TRADICIONALES

* Fecha de iniciación :

Año de Actividades Pre-operativas: Agosto del 2010.
Primer Año de Actividad Operacional: Setiembre del 2011.

* Ubicación :
La ubicación de la Microempresa:Ciudad de Trujillo. Distrito: Trujillo. Provincia: Trujillo. Región: La Libertad. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – Centro Experimental.: 271295 / Fax: 272001 / Contacto: heluni@heladoexoticosperu.com.pe

* Propietarios :
Fabio Miranda Monzón.
Jorge Luis Pérez Bustamante.3. Estudio De mercado

4.1. Definición del producto: HELADO ARTESANAL DE FRUTAS NO TRADICIONALES

En su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de...