ELABORACION DE HELADOS DIETETICOS A BASE DE LECHE DESLACTOSADA



ELABORACION DE HELADOS DIETETICOS A BASE DE LECHE DESLACTOSADA, SABORIZADOS CON FRUTAS DE LA ZONA Y ENDULZADO CON STEVIA


PROYECTO DE TESIS


INTEGRANTES


BERNUY OSORIO IRBETO
JAMANCACASTILLO CLARISA
VALENZUELA ZERPA MARIBEL




HUARAZ–PERU

2015











I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a que el consumo de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad esun producto de consumo masivo, las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de helados dietéticos se refiere ,nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación sobre helados dietéticos a base de leche deslactosada , saborizadas con frutas de la zona y endulzadas con estevia, para poder satisfacer aese sector de la población que por falta de este tipo de helados las personas diabéticas no consumen helados.
El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características quesatisfaga las necesidades de las personas diabéticas y con obesidad

II. FORMULACION DEL PROBLEMA

En función al planteamiento del problema se ha planteado la siguiente interrogante general:

¿Cómoinfluye en las características físico químicas y organolépticas la elaboración de helados a base de leche deslactosada, saborizada con frutas de la zona y endulzadas con stevia?

III. JUSTUFICACION

Elproducto propuesto tiene como finalidad llegar a un mercado consumidor final, de personas con obesidad, diabetes y/o desean cuidar su salud
Implementar una nueva línea de helados dietéticos 0% grasa y0% azúcar, ideal para personas que necesitan incorporar a su alimentación alimentos reducidos en calorías, sin grasas ni azucares, pero sin dejar de lado el placer de consumir un delicioso helado.IV. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaboración de helados dietético a base de leche deslactosada, saborizados con frutas de la zona y endulzados con stevia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el...