Elaboracion de rompope

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“ELABORACIÓN DE ROPOPE”

Material: Sustancias:

← Olla de aluminio de 2 l 1 L de leche
← Cristalizador 500 gr de azúcar
← Agitador 1 sobre demaicena
← Termómetro 1 sobre de colorante
← Batidora 200 ml de brandy
← Mechero canela en rajas
← Tripie 20 ml de escencia de vainilla
← Envase obotella 3 huevos

Objetivo:

El alumno aplicara los componentes de un proceso químico tecnológico en la elaboración de un producto alimenticio.

Generalidades.

Latecnología de los alimentos, que tiene como finalidad la aplicación de la ciencia a los procesos que emplea el hombre para transformaro conservar los productos naturales que sirven para sualimentación.
La industria alimentaria abarca mas funciones de las que antes se efectuaban en el hogar.
La industria vitivinicola ha existido desde la antigüedad desde los antiguosaztecas la época virreinal, la edad media hasta la actualidad. Actualmente se elabora un gran variedad de bebidas caseras.

Desarrollo:

1.- En un vaso de 1L medir 800 ml de lecheagregar 400 gr de azúcar, 1 gr de bicarbonato de sodio y una raja de canela.

2.- En un vaso de 600 ml medir 200 ml de leche batir con 4 yemas de huevo.

3.- En un vaso de 150 mlagregar un sobre de maicena y 50 ml de agua destilada.

4.- Se deben hervir tres veces la sustancia del paso numero 1, antes del segundo hervor se agrega la sustancia del N° 3, ademásse agrega vainilla y 0.5 gr de conservador, nótese que la solución adquiere una nueva consistencia después del tercer hervor.

5.- Enfriar a 50°C y agregar la mezcla del paso N°2,batir sin calentar.

6.-Colar con el cedazo y recibir la mezcla en un recipiente de 2L . Enfriar a 35°C y agregar máximo 150 ml de alcohol o brandy.

7.- Envasar.

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