Elaboracion de rosca

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Rosca de reyes

Materia Prima:
750 gr de harina.
445 gr de levadura.
6 huevos.
300 gr de margarina o mantequilla.
150 gr de azúcar.
½ cucharaditas de mejorante.
1 cucharadita de vainilla.300 gr de acitrón (100gr de acitrón amarillo, 100gr de acitrón verde, 100gr de acitrón rojo).
100gr de higo cristalizado.
4 piezas de muñequitos para rosca.
100ml Agua
Pasta de azúcar:
90gr deharina.
50gr de manteca vegetal o margarina.
50gr de azúcar Glass.
1 huevo entero.
1 cucharadita de vainilla.
2 gotas de colorante amarillo.

Recursos:

1 pocillo chicocucharas medidoras
1 cernidor
1 espátula
1 charola
1 rodillo
1 brocha
1 traste de plástico chico
1 cuchillo
1 bascula
1 taza medidora

Procedimiento:

(Uno por uno,junto
con la vainilla)

(En agua tibia con 25 gr, (azúcar, sal, mejorante,
de harina 1 cucharadita y la levadura)de azúcar)
(a la orilla del dobles (Obtener una masa suave,
Distribuir los muñecos) elástica y lisa)

(Aproximadamente (Aproximadamente 45 x30 cm, grosor 1 hora)
De 3mm)

(Con huevo batido)

(Presione hasta que (hasta que doble su
Tenga 6 cm de ancho)volumen)
(En porciones
Iguales)

(con las tiras de
(a 25 o 30 min) (En la pasta dulce) Acitrón y tiras de
Higo)

Pasta de azúcar:

(Agregar elazúcar glass,)


Valor Calórico:

Materia Prima Cantidad CHS
PROT. LIP CAL.
Harina 100gr 77.8 9.2 1.1 367
Levadura 100gr 11.2 27.8 0 164
Huevos 100gr 2 12 12 160
Mantequilla 100gr 219 0.9 81716
Azúcar 100gr 99.1 0 0 0
Sal 100gr 0 0 0 0
Mejorante 100gr 0 0 0 0
Vainilla 100gr 0 0 0 0
Acitrón 100gr 0 0 0 0
Azúcar glass 100gr 90 0 0 300
Manteca Vegetal 100gr 0 0 0 0

Valor...
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