elaboracion de tepache

Páginas: 2 (409 palabras) Publicado: 24 de septiembre de 2014
“Elaboración de tepache”

El término Tepache en México es utilizado para nombrar una bebida obtenida por la fermentación de los azúcares de alguna fruta.
La palabra tepache procede del náhuatl“tepiatl”, que significa bebida de maíz, ya que como se dijo era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.


Lista demateriales.

*Cascaras de una piña madura (completa)
*12 tazas de agua (3 lts)
*600 gr. De piloncillo
*1 rama de canela
*3 clavos de olor.







Desarrollo
1. Primero se lava la piñaperfectamente, quitar el tallo y cortar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.

2. Si lo deseas, corta las cáscaras a la mitad, para que sean de un tamaño un poco más fácil de manejar.

3.En una olla grande, calienta el agua hasta que que esté caliente pero no hirviendo. Retira la olla de la estufa y agrega el cono de piloncillo. Este se irá disolviendo.

4. Vierte el agua conpiloncillo a otro recipiente. Una jarra de vidrio o de barro es lo ideal, pero también se puede ocupar un recipiente de plástico.

5. Introduce las cáscaras de piña al agua con piloncillo.

6. Agregatambién el palito de canela.

7. Tapa el recipiente con una toalla y déjalo a temperatura ambiente durante al menos un día y medio sin mover.

8. Después de unas 36 horas destapa el recipiente yrevisa el líquido. Si se ve un poco de espumita blanca sobre el agua, quiere decir que ya se está fermentando. Si aún no ves espuma, déjalo reposar otro día o dos; el tiempo varía según la temperatura dela casa, la madurez de la piña y otros factores.

9. Cuela el tepache y viértelo sobre hielos en una jarra. Pruébalo y, de ser necesario, agrega más agua o un poco más de azúcar.

10. Ya quedólisto para tomarse! Puedes tomarlo de inmediato o guardarlo en el refrigerador durante dos o tres días.


Análisis de resultados
Después de mezclar todos los elementos y dejar reposando un...
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