Elaboracion De Un Licor De Petalos De Rosas

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR

ALDEA BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA DE VENEZUELA

INGENIERIA EN AGROALIMENTACION

SECCION 2

Elaboración de un Licor Artesanal a base de Pétalos de Rosas.

Integrantes:

AREVALO EDUARDO

DÍAZ ISA

DELGADO YANNIRA

MACERO KEILA

CORTEZ ANYELIMAR

VERGARA MILAGRO

MELENDESSORAYA

INTRODUCCION

Los licores: Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción deazúcar. La sociedad siempre ha estado sujeta a una forma de compartir y relajarse por medio de la ingesta de licor para crear un ambiente adecuado de celebración y de festejo. Actualmente existen un sin números de diferentes licores en el mundo con distintos grados de alcohol, sabor, color, textura y marcas que complacen el paladar de cada persona. Si bien es cierto que existen grandes empresaslicoreras que distribuyen en diferentes partes del mundo, también es cierto que se ha perdido esa parte tan esencial de crear licores de manera artesanal descubriendo cada etapa del proceso que se utiliza para la obtención de dicho licor artesanal. La palabra artesanal se refiere al trabajo realizado de forma manual por una persona sin el auxilio de la energía mecánica, en el que cada pieza esdistinta a las demás, diferenciándolo del trabajo en serie o industrial. El presente proyecto está destinado a la creación de un licor artesanal mediante el proceso de la destilación de pétalos de rosas. La palabra destilación es la operación de separar, mediante vaporización y re condensación, los diferentes componentes líquidos, solidó en líquido o gases licuados de una mezcla, aprovechando losdiferentes puntos de ebullición.

CAPITULO I

PROBLEMA

Inicialmente los licores fueron elaborados por físicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas y afrodisiacos. La realidad era que no se detectaba el alto contenido de alcohol, lo cual permitía lograr propósitos pocoshabituales. A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, valsamos y finalmente como licores, los licores son bebidas alcohólicas dulces que pueden tener sabor a frutas, hierbas y especias. Esta sabrosa bebida se prepara hace ya varios siglos, también se le atribuyen distintos beneficios y propiedades según el tipo de licor siempre y cuando no se consuma en exceso. Existentres tipos de licores: aquellos con una sola hierba predominando su sabor y aroma, los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma, los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas. Los pétalos de rosas pertenecen a la familia rosácea, el nombre que recibe en latín: R. moschata. R. centinodia. R. damascena mil. En castellano: rosa. Historia de la rosa: antiguosmanuscritos revelan que la rosa era utilizada en los ritos funerarios de los egipcios y otros pueblos de la era pre cristiana. Fue a través del sur de Italia que los griegos la introdujeron en Europa los romanos la utilizaban frecuentemente para adornar sus puertas hacer alfombras o incluirlas en la elaboración de vinos por ejempló: vino falerniano. Las imágenes de Cupido, Venus, y Baco erancoronadas con guirnaldas de rosas. Los turcos fueron los primeros en elaborar el agua de rosa desde el siglo X hasta el siglo XVIII, lo cual se describe de la siguiente manera: “de las rosas frescas se saca el sumo, mojando las hojas en un mortero y exprimiendo de ellas todo tipo de licor: el cual se deja a la sombra, hasta que se haga espeso, y entonces se guarda para las medicinas que...