Índice

CAPITULO I

ANTECEDENTES Y PROMOCION DEL PROYECTO

1.1.1 JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En el Perú, la crianza y explotación se originó en épocas preincas, fue un recurso deabasto y sigue siendo en la actualidad (Chauca, 1997).
Los cambios socioeconómicos originaron migración hacia la costa, trayendo sus costumbres y hábitos de consumo. Por tanto, Lima es la ciudad conmás alto índice de migraciones y es una potencial demanda para productos de origen y tradición andina (INEI, 2001).
Por ello, la industria del cuy tiene un gran potencial. Hoy existe una preferenciageneralizada por alimentos bajos en calorías, grasa y colesterol: Esta cultura de alimentación sana crece en los últimos años y el cuy es una alternativa por sus características nutricionales.
Lacrianza comercial es emplear líneas selectas, precoces, prolíferas y eficientes convertidores de alimento.

1.1.2 OBJETIVO DEL PROYECTO

* Elaboración de un estudio para elaborar unproyecto para la instalación de una planta industrial (camal) de beneficio de cuy (cavia porcellus) en el distrito de Majes.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO
2.1 GENERALIDADES
2.1.1 CUY
2.1.1 .1DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA PRINCIPAL
El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio dealto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.
En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. Enel Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por unapoblación más o menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia; se encuentra... [continua]

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(2011, 08). Elaboracion De Un Proyecto De Cuyes. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Elaboracion-De-Un-Proyecto-De-Cuyes/2600634.html

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