Elaboracion de yoghurt

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  • Publicado : 24 de noviembre de 2010
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Objetivo:
Aprender como hacer un derivado de la leche como lo es el yogurt para el consumo humano dentro de los estándares de calidad e higiene.
Marco Teórico:
* Se pone la leche en uncazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
* A continuación se deja enfriar hasta que alcance los40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
* Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio ode barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
* Se tapa el recipiente con una tapao con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
* Pasado este tiempo la leche debe habercoagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par dehoras más
* Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
* Una vez en el frigorífico el yogurt duraaproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo

Materiales:

4 litros de leche
1 hoya
1 cuchara
4 vasitos de yogurt natural
Fruta en almíbar onatural
Vasos
Cerillos
Franelas
Bata
Cubre boca
Malla para el Pelo

Metodología:
1.-Se hierve la leche

2.- Se deja reposar hasta que se enfríe.

3.- Se agregan los vasitos de yogurt4.- Una vez ya agregado el yogurt se deja reposar en un recipiente cerrado hasta el día siguiente.

5.- Al día siguiente se agrega el azúcar y la fruta que decidan.
6.- Se envasan y listo.
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