ELABORACION DE YOGURT FRUTADO




PRACTICA N° 11
ELABORACIÓN DE YOGURT AFLANADO

I. OBJETIVO.
- Familiarizar al estudiante en la técnica de preparación de algunos tipos de leches fermentadas; para la presente práctica,elaboración de yogurt Batido frutado, mediante la interacción de dos tipos microorganismos Streptococcus thermophyllus y Lactobacillus bulgaricus.

II. MATERIALES Y METODO.

Materiales:
Leche fresca devaca
termómetros
Cocina
Ollas
Azúcar blanca refinada
Fermento o cultivo láctico según el tipo de yogurt que se desee preparar
Fruta
Leche en polvo descremada.
Opcional: Saborizante, colorantes.Método:
La elaboración del yogurt se efectúa con el objeto de obtener un producto final suficientemente nutritivo, así como ácido y aromático.































RESULTADOS:TABLA N°1. ANALISIS DE LA LECHE QUE DEBE POSEER PARA ELABORAR EL YOGURT AFLANADO.




TABLA N° 2 CONTROL DE LA TEMPERATURA EN LA ELABORACION DEL YOGURT FRUTADO
HORA
ALUMNOS
12:00 pm – 1: 00 pm
GRUPO1
1: 00 pm - 2: 00 pm
GRUPO 2
2: 00 pm - 3: 00 pm
GRUPO 3
3: 00 pm - 4: 00 pm
GRUPO 4
4: 00 pm - 5: 00 pm
GRUPO 5
5: 00 pm - 6: 00 pm
GRUPO 6

CANTIDAD NECESARIA DE INSUMOS DE:


4 Bolsas de 120gr. = 480 gr 4 kilos












II. CUESTIONARIO.
1. Enumere los tipos de yogurt elaboras a nivel industrial en la región.
2. Indique cual es la función que se cumplen los microorganismosprobióticos.

Un probiótico son microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo. Se encuentra en el yogurt natural.Entre ellos están los M.O: L. Bulgaricus y S. Thermophyllus.

Funciones:
Pueden ayudar a mantener balance en los niveles de la bacteria candida que causa muchos problemas de salud.
Ayuda a mejorar lossíntomas y problemas que causa la astenia.
Ayuda a mejorar el problema de defensas.
El consumo de yogurt probiotico tiene un efecto terapéutico contra Helicobacter Pylori.
Mejorar la función...