Elaboracion del yogur natural

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  • Publicado : 17 de marzo de 2010
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Mermelada de tuna
Rendimiento: 600 g aproximadamente.
Tiempo de preparación: 2 horas.
Ahorro Hasta el 30 por ciento del valor comercial
Ingredientes:

• 1 kg de tunas sin cáscara (15 tunasaproximadamente)
• 3 1/2 tazas de azúcar (840 g)
• 1 cucharada sopera de pectina*
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
* Se consigue en farmacias grandes o en tiendas de materias primas.Utensilios:

• cuchillo
• tabla de madera para picar
• licuadora
• cacerola de acero inoxidable con recubrimiento o un refractario, con capacidad de 2 a 3 litros
• colador de plástico conorificios pequeños
• pala de madera
• cuchara grande de acero inoxidable
• paño limpio y seco
• frasco con tapa de cierre hermético y capacidad mínima de 750 ml, o 2 frascos de 350 ml
• etiquetaadherible


Procedimiento:

• Corte las tunas en trozos y licue sólo la mitad. Reserve el resto.
• Vierta la fruta licuada en la cacerola, pasándola por el colador, y caliéntela a fuego medio; encuanto empiece a hervir, añada la pectina, el azúcar y el jugo de limón. Revuelva la mezcla constantemente con la pala.
• Una vez que suelte el hervor de nuevo, sin dejar de mover añada la fruta quereservó en el paso 1.
• Retire la mermelada del fuego cuando adquiera una consistencia espesa y al revolverla se vea el fondo de la cacerola (más o menos después de una hora). Envásela de inmediato.Envasado, Conservación y Caducidad:
Sobre el paño seco coloque el frasco previamente esterilizado. Vacíe la mermelada aún caliente, con ayuda de la cuchara, dejando un espacio mínimo de uncentímetro entre la boca del frasco y el contenido. Permita que escape un poco de vapor y cierre perfectamente.
Deje enfriar a temperatura ambiente y coloque una etiqueta en el frasco con el nombre delproducto, la fecha de elaboración y la de caducidad. La mermelada estará lista para su consumo después de 12 horas de haber sido preparada.
Este producto se conserva en óptimas condiciones hasta...
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