Empanadas

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  • Publicado : 31 de mayo de 2011
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EMPANADAS ÁRABES

MASA:

Poner en la mesa, formado corona, un kilo de harina común, sin leudante, y en el centro una cucharada de sal, una cucharada sopera de levadura de cerveza, ya disuelta enun poco de agua tibia, y se empieza a formar la masa, agregándole más agua, si fuera necesario, hasta formar una masa tierna.

Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble desu volumen.

Repartir en bollitos (aproximadamente 20), estirar en forma de discos (no muy finos) y colocarles el relleno.

RELLENO:

Mezclar 750 gramos de carne muy picada, en crudo, don doscebollas procesadas con medio pimiento rojo y medio verde, pulpa de un tomate y medio y jugo de dos limones (medianos).

Condimentar con sal, pimienta a gusto, suficiente pimentón y un chorrito deaceite.

Hay dos opciones que le dan un gusto particular (riquísimas cualquiera de las dos) a las empanadas árabes: agregar en el momento de procesar el relleno varias hojas de menta o de albahaca.Con este relleno en crudo (dejarlo macerar por lo menos dos horas) se rellenan las tapas, y se doblan formando un triángulo abierto en el centro, para que salga el vapor.

Pintar con huevo en suparte superior(optativo)

Hornear en horno bien caliente.

NOTA: Antes de hornear, se debe poner un poquito de manteca o unas gotas de aceite sobre la parte abierta de la empanada, sobre el relleno,para que éste no se sequen.EMPANADAS ÁRABES

MASA:

Poner en la mesa, formado corona, un kilo de harina común, sin leudante, y en el centro una cucharada de sal, una cucharada sopera de levadurade cerveza, ya disuelta en un poco de agua tibia, y se empieza a formar la masa, agregándole más agua, si fuera necesario, hasta formar una masa tierna.

Hacer un bollo, tapar con un repasador ydejar levar hasta el doble de su volumen.

Repartir en bollitos (aproximadamente 20), estirar en forma de discos (no muy finos) y colocarles el relleno.

RELLENO:

Mezclar 750 gramos de carne...
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