Emprendimiento milanesa de soja

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Instituto Nacional
de Tecnología Industrial

Cuadernillos para unidades
de producción

Alimentos a base de soja

Milanesas de soja

Cuadernillos para unidades de producción
ISBN: 950-532-131-7
CDD 641.563 7

Diseño e impresión: Ediciones del INTI
Avenida General Paz 5445, Buenos Aires, Argentina
Marzo de 2005
Cantidad de ejemplares: 3.000

cuadernillo para unidades deproducción
Material de distribución gratuita

alimentos a base de soja

Milanesas de soja

Requiera nuestro cuadernillo de Recomendaciones para la producción
de alimentos. El mismo completará sus conocimientos y le será de utilidad.

Instituto Nacional de Tecnología Industrial

alimentos de soja
página 3

Introducción
La soja es una planta leguminosa que se destaca por su alto contenidode proteína y por su calidad nutritiva. Ocupa una posición intermedia
entre las legumbres y los granos oleaginosos, conteniendo más proteína (alrededor del 40%) que la mayoría de las demás legumbres, pero menos grasa
(alrededor del 21%) que la mayor parte de las oleaginosas. Constituye actualmente la fuente de aceite y proteínas vegetales de mayor importancia
en el mundo.
La soja es un buenrecurso para complementar la alimentación, no como
alimento único, sino considerándolo como un alimento más, dentro
de los disponibles y accesibles, para poder lograr una alimentación variada,
completa y nutricionalmente adecuada.
El cultivo de soja es uno de los más antiguos de la humanidad, fue domesticada en el noreste de China en el siglo xi a.c.
En nuestro país su cultivo comenzó aadquirir importancia en la década
del ’70, pero durante los últimos 25 años se desarrolló en forma creciente
y sostenida. La soja y sus derivados representan actualmente el principal
producto de exportación y ubican a la Argentina como el primer exportador mundial de aceite y harina de soja; y como tercer productor mundial
de soja luego de eeuu y Brasil (Ministerio de Economía, junio 2002).Numerosas investigaciones realizadas en Japón, China, Estados Unidos
y Europa comprobaron científicamente los beneficios de la soja en la prevención de enfermedades crónicas: colesterol, cáncer, huesos -osteoporosis,
diabetes, hipertensión, cálculos biliares y renales, entre otras.
Los invitamos a iniciarse en este rubro, de la mano del inti-Cereales y Oleaginosas, con calidad, buenas prácticas en lafabricación y con tecnología
adecuada a su proyecto.

alimentos de soja
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El negocio
Desde un punto de vista alimenticio y comercial, la soja es una fuente
importante de aceite y proteína de alta calidad.
Existen numerosos derivados del poroto de soja que pueden utilizarse en la
alimentación: harinas con diferente contenido graso, queso de soja, bebibles
a partir de soja, salsade soja (shoyu), pasta de soja (miso), milanesas de soja,
aceite de soja, semillas tostadas, lecitina de soja, concentrados de soja y aislados de soja, etc., todos ellos, con diferente composición química y aplicaciones diversas en la alimentación.
La propuesta que abordaremos es la producción de milanesas de soja.
Antes de iniciar la producción, le recomendamos identificar a sus futurosclientes y estimar las ventas posibles.
Probablemente empezará con una pequeña escala productiva, la cual
ampliará en función de sus posibilidades de venta.
Luego deberá analizar de qué forma va a producir las milanesas de soja,
escoger un lugar y elegir un nombre (la marca1) que sea fácil de recordar
y que identifique su producto.

Le proponemos introducirse en este negocio acompañado y guiadopor el INTI.
EVALÚE LA SIGUIENTE PROPUESTA

—Producir para vender 300 milanesas de soja por día que representan 6.000
por mes.
—Considerar una inversión inicial en Activo Fijo (maquinarias, herramientas,
utensilios, etcétera) de aproximadamente $ 3.500 para armar su negocio.
—Un capital de aproximadamente $ 50 para producir diariamente lo que representa $ 1.000 por mes.
—Prever un monto...
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