Emprendimiento

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1081 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 14 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
PRESENTADO POR:
ANDRES EDUARDO VELOZA PINEDA

PARA LA MATERIA:
TEORÍA DEL EMPRENDIMIENTO

FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
II SEMESTRE

PROFESOR:
JORGE NIÑO

SANTIAGO DE CALI, MAYO 22 DE 2010
TABLA DE CONTENIDO

* LLUVIA DE IDEAS
* DESARROLLO INICIAL
* MISION
* VISION
* OBJETIVOS
* VALORES
* MATRIZ DOFA
* METAS
*CONCEPTO DE LOS TAMALES
* INGREDIENTES DEL PRODUCTO
* PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO
* CARACTERIZACION DEL PRODUCTO
* INVESTIGACION DEL PRODUCTO
* SEGMENTACION DEL MERCADO

Lluvia de ideas:

* Tamales vallunos
* Empanadas
* Arepas con queso
* Papa rellena

DESARROLLO INICIAL.

* Producción de tamales vallunos.

Concepto de los tamales:
En Colombia yotros países andinos se le denomina tamal al plato elaborado igualmente con masa de maíz cocida que lleva como relleno carne de cerdo o pollo acompañado de cebolla, guisantes, huevo cocido, pasas y otros ingredientes que varían según la región o la tradición familiar
El tamal en Colombia es exclusivamente envuelto de hojas de plátano frescas (aun verdes) y tiene un modo de envoltura diferente alde los demás tamales del continente, ya que no tiene forma cuadrada, sino ligeramente esférica o incluso ovalada, siendo amarrado únicamente por el extremo superior, lo que le da una apariencia de bolsa.
Es un plato bastante tradicional que se acostumbra comer los fines de semana y que ya es parte integral de la cultura de todas las regiones de Colombia.

INGREDIENTES DEL PRODUCTO. (“24unidades”).
$ 48.700/25: $ 1948* unidad.
* Un kilo de masa para el tamal de maíz. $ 1700.
* Aogao: 6 pimentones, $ 1000, cebolla larga, $ 1000, tomate, $ 1000, ½ de ajo, $ 1500.
* 2 kilos de papa: papa manbera o amarilla, o colorada, $ 2000.
* Carnes: 6 libras de cerdo (costilla y tocineta), $ 5000 libra.
* 6 atados de hoja de plátano: $ 6000.
* ½ de sal: 500.
* 2 cajasde trigisal: $ 1000.
* 1 frasco de aceite: $ 3000.

PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO.
Para la masa:
1 paquete de masa
4 Tz agua
2 Tz ogao (sofrito vallecaucano) hecho con ají dulce
Para el relleno:
6 lbs costilla de cerdo (o pulpa), aliñada desde la víspera
1 o 2 Tz ogao
2 lb papa colorada, en rodajas

Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
1 - El día anterior sealiñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta.
2 - La masa se diluye en el agua hasta que quede como una colada delgada. La hoja se parte en pedazos grandes
3 - Sobre una hoja, se colocan en orden:
Una cucharada de masa
Una costilla o trozo de carne
Una rebanada de zanahoria
2 rebanadas de papa
Se baña todo con ogao
4 - Se dobla cuidadosamente la hoja encima delrelleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se derrame. Se juntan dos tamales en cada atado, y se amarran.
5 - Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.

Caracterización del producto:

* Nombre: Tamales vallunos “el paisa”.
TAMALES VALLUNOS “El PaIsA”Producto hecho en mi casa. Calle 47B 3GN-140. Pedidos: Tel 654-18-74. Cel. 300 821 0506

Marca: Productos alimenticios.
Grupo: Alimentos de consumo.
Empaque: Hoja de plátano.
Precio: $ 5000.

Investigación de mercado (Nicho de mercado)

SECTOR/ESTABLECIMIENTO | PRODUCTO | PRECIO | MI PRECIO |
Carrefour | Tamal x und | $6000 | $5000 |
Súper inter | Tamal x und | $5500 | $5000 |restaurante donde el negro | Bandeja | $8.500 | $5000 |
Éxito | Tamal x und | $5700 | $5000 |
hermanas collazos | Tamal x und | $5000 | $5000 |
el palacio del tamal | Tamal x und | $ 4700 | $5000 |
Restaurante tamales y algo mas…. | Tamal x und | $4500 | $5000 |
Los tamales de Mama | Tamal x und | $4750 | $5000 |
Tamales Irene | Tamal x und | $4000 | $5000 |
Tamales vallunos LA 14 | Tamal x...
tracking img