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I. BIZCOCHO DE VAINILLA

* INGREDIENTES
1. Huevos 3 und.
2. Azúcar 90 g
3. Leche fresca 50 g
4. Harina pastelera 140 g
5. Polvo de hornear 8 g
6. Sal 3g
7. Mantequilla sin sal 40 g

* PREPARACIÓN
1. Separa las yemas de las claras y batirlas por separado con la mitad de azúcar para cada una; luego unir los dos batidos y agregar laleche.
2. Incorporar los insumos secos tamizados en forma envolvente y hacia el final la mantequilla derretida y fría.
3. Moldear y llevar a hornear ºC por 10 a 12 minutos aprox.

II. MOUSEDE QUESO CREMA

* INGREDIENTES
1. Yemas 6 und.
2. Azúcar 190 g
3. Leche fresca 190 g
4. Colapez 15 g
5. Queso crema 250 g
6. Pisco 1 oz
7. Cremade leche semi batida 270 g

* PREPARACIÓN
1. Blanquear las yemas de azúcar.
2. Llevar a hervir la leche e incorporar a las yemas blanqueadas.
3. Regresar al fuego hasta que llegue a85 ºC aprox. Y mover constantemente.
4. Hidratar la colapez e incorporar a la crema inglesa.
5. Aparte batir el queso crema.
6. Agregar el pisco.
7. Unir las dos mesclas.
8.Adicionar la crema de leche y congelar por dos horas.

* ARMADO
1. Mouse de queso crema
2. Biscocho de vainilla embebido con jarabe de tres leches
3. Decorar con serigrafías de chocolateHISTORIA DEL TIRAMISÚ

Excelso representante de la cocina italiana moderna, el Tiramisú se origina en la región de Veneto, ubicada al noreste italiano, cuando corrían los años 50’.
La historiamás conocida en torno a su creación es muy pintoresca y representativa de toda una época. Se le adjudica la creación o nacimiento de su fama en los burdeles de la región de Treviso, donde loscombatientes de guerra iban a dispersarse.
Por aquel entonces los burdeles contaban con cocinero y la meretriz ofrecía a sus clientes un dulce de cortesía exclamando: “Anda, toma cariño, que te doy una...
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