Empresa de yogurt

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  • Publicado : 27 de agosto de 2012
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Ser una organización dedicada a mejorar continuamente produciendo, comercializando y distribuyendo productos lácteos para satisfacer las necesidades de los consumidores, y contribuir al desarrollo de nuestra la localidad.


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Ser reconocida como una empresa productiva y líder en la comercialización de sus productos a nivel local y regional.


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• Buscar elmejoramiento de la producción, a través de la adquisición de equipos y maquinarias adecuadas que permitan aumentar la calidad de nuestros productos.


• Expandir la gama de lácteos incorporando nuevos productos.


• Abarcar el mercado a nivel regional y nacional.


• Alcanzar un nivel elevado de posicionamiento en el mercado para hacer frente a la competencia.


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• Cada empleadoterminada su labor designada, colaborara con el compañero mas atrasado, para lograr un trabajo productivo y a su vez en equipo.

Valores

• 1. Eficiencia:


Cumplir a cabalidad las tareas encomendadas. Hacer lo que se debe y estar en lo que se hace, debe ser nuestra labor constante en la empresa.


• 2. Trabajo en Equipo:


Integrar los esfuerzos de los trabajadores hacia las metasinstitucionales en un ambiente de confianza y exigencia.


• 3. Compromiso con la Productividad:


Hacer todo lo posible para impulsar la calidad de los productos y procesos, para los mejores niveles de productividad


• 4. Delegación y Responsabilidad:


Promover en los miembros de los equipos un sentido de responsabilidad, autonomía y proactividad con la finalidad de cumplir conlos objetivos de la organización.


• 5. Equidad:


Dar un trato igual a todos los miembros de su equipo, a sus colegas y superiores, sin demostrar favoritismos o prejuicios.


• 6. Creatividad e Iniciativa:


Ofrecer permanentemente ideas y transformarlas en acciones para mejorar los procesos y productos.


• 7. Respeto:


Para todos los integrantes de la organización, como personas,como funcionarios y como compañeros de labores.


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Descripción de Productos lácteos

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El yogur es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada por Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum.


Las cualidades nutritivas del yogur provienen no sólo de la presencia de loscompuestos de la leche, sino también de la transformación de éstos como resultado de la fermentación ácido-láctica causada por los microorganismos.


El consumo de yogur intensifica la retención de fósforos, calcio y hierro en comparación con la leche; también cabe destacar su participación en la disminución de los problemas alérgicos.


Para la elaboración del yogur necesitamos las siguientesMaterias Primas e insumos:


• Leche fresca


• Leche en polvo


• Azúcar


• Cultivo de yogurt


• Fruta


Para llevar a cabo el proceso del yogur necesitamos los siguientes equipos y materiales que se suscribe a continuación:


• 1 Congelador.


• 1 Cocina Industrial.


• 1 Incubadora.


• 1 Olla de Acero Inoxidable, capacidad 50 litros.


• 2 paletas de Madera.• 1 Tanque Lechero, capacidad 50 litros.


• 1 Mini batidora Industrial.


• Envases.


• 1 Colador


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• 1. Recepción de la Leche Cruda: Es un punto de control en donde deben realizarse verificaciones inmediatas de la leche cruda.


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• 2. Filtración o Colado: Se realiza la filtración de la leche para evitar el ingreso de partículas gruesas y extrañas alproceso.


• 3. Estandarizado: Esta operación consiste en conferir a la leche la densidad apropiada al proceso de elaboración del yogurt.


El estandarizado se consigue añadiendo a la leche fresca, leche entera en polvo en la proporción de 30 a 50 gramos por cada litro de leche; en esta operación también se agrega azúcar en la proporción de 90 gramos por litro.


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• 4. Tratamiento...
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