Empresa Diapyme

Título: Mejora Al Área Operativa De Una Empresa De Productos Alimenticios Para Su

Integración Exitosa Al Distrito Internacional De Agro Negocios PYMES En Ciudad Obregón.

Resumen El presente proyecto aborda la problemática presentada en el área operativa de una empresa dedicada a la elaboración de productos alimenticios, la cual, manifestó tener a principios del presente año,

gran interéspor integrarse al Distrito Internacional de Agro negocios para fueron puestos a su disposición los

Pequeñas y Medianas Empresas (DIAP®). Ante esto

servicios de consultoría por parte de un grupo de trabajo multidisciplinario integrado por maestros investigadores y estudiantes de distintas áreas académicas de una institución de educación superior (ITSON) con el firme objetivo de Implementarestrategias de mejora a los principales procesos productivos de esta empresa que le permitieran su integración con éxito al denominado DIAP. La metodología empleada consistió en lo siguiente: Antecedentes del

problema (paso preliminar), para esto se hizo uso de una técnica para la identificación de los desperdicios generados en proceso (MUDA), se aplicó una lista de verificación emitida por elInstituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) con miras a identificar problemas relacionados

con la seguridad e higiene y se identificó la secuencia de trabajo actual para conocer el sistema

Es un proyecto creado por diferentes organismos gubernamentales y el Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) con la convicción de impulsar el desarrollo competitivo de las compañías, crear un mercado másamplio y con la oportunidad de exportar sus productos.

®

productivo; Caracterización del proceso productivo, para lograr esto se identificaron

las

entradas y salidas de proceso, el equipo y maquinaria empleado, así como la secuencia de actividades y capacidad actual; Implementación estrategias para la mejora del proceso

productivo, aquí se emplearon diversas técnicas como 5´S,Fábrica visual y trabajo estándar con miras a reducir o eliminar las desviaciones o problemas identificados en la fase de

diagnóstico; Diseño de la propuesta de integración física al DIAP, se presentó una propuesta de distribución de planta en relación a la proyección de demanda establecida, la capacidad y el espacio disponible. De acuerdo a todo lo anterior se llegó a la conclusión que el empleo deeste tipo de estudio a manera de autodiagnóstico puede contribuir enormemente al desarrollo integral de toda empresa y que la empresa de alimentos es fuerte candidata a lograr con éxito su integración al DIAP. Método El método que se utilizó para llevar a cabo el estudio en la empresa de alimentos, así como los materiales empleados en la implementación de mejoras en el área operativa y elprocedimiento se presenta a continuación. Objeto de estudio El objeto bajo estudio fue el proceso para la elaboración de tamales en sus cuatro tipos de tamales (elote salado, elote dulce, res y puerco) de la empresa de alimentos Materiales Los materiales que se utilizaron para realizar el estudio fueron: Cronómetro digital, Listas de verificación, Normas oficiales mexicanas, equipo de cómputo ysoftware. Procedimiento Los pasos empleados durante el desarrollo del proyecto fueron:

Caracterizar el proceso productivo, En este paso se identificaron las características principales del producto seleccionado para el estudio, para lo cual fue necesario recabar información referente a: a) Entradas, procesos y salidas del sistema de elaboración de tamales. Se identificaron las tres fases principalesen la elaboración de un producto como son la obtención de la materia prima, el proceso de transformación y por último el producto terminado.

b) Equipo y maquinaria empleado Se hizo una matriz por actividad ya que fueron identificadas en la identificación de los procesos que esta empresa realizaba con el fin de conocer lo cual el equipo que más se utilizó. Para ello se consideraron todos los...