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  • Publicado : 21 de octubre de 2010
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Chivichangas
Ingredientes:
1 taza de aceite
8 cucharadas de cebolla picada muy fina
5 tazas de jitomate picado muy fino
2 tazas de frijoles refritos con ajo y cebolla y una pizca de comino
2 chiles adobados y ´picados con su jugo
29 gr de queso rallado
18 tortillas de harina pequeñas
Sal y pimienta
100 gr de chorizo bueno

Material:
1 sarten
1 coludo grande
2 bowls
2 tablas
1espumadera
1 cuchara de servicio

Sopes de chicharron prensado
Ingredientes:
500 gr de chicharron prensado
1 cebolla cortada en cuadritos
3 jitomates cortados en pedasitos
1 chile serrano picado

Material:
1 comal
1 bowl
1 tabla
1 sarten
1 pala de metal
1 cuchara de servicio

Sopa de jaiba y queso
Ingredientes:

100 gr de pulpa de jaiba o cangrejo
1 litro de caldo de pescado150 gr de queso gruyere o chihuahua
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta

Material:

1 bowl
1 coludo
1 tabla
1 cuchara de servicio

Arroz norteño

Ingredientes:
1 taza de arroz
½ taza de aceite , taza de caldo
1 diente de ajo
¼ de cebolla chica entero
2 chiles poblanos asados, desvenados en rajas
1 taza de crema
100 gr de queso chihuahua o manchego, rebanado
1 cebollarebanada fina

Material:
1 cacerola mediana
1 tabla
1 bowl
1 charola de telon o refractario para horno
1 cuchara de servicio.

Chiles chipotles rellenos capeados
Ingredientes:

8 chiles chipotles grandes para rellenar
1 pechuga de polo
1 cebolla
Ajo
Aceite
Epazote
Sal
Pimienta
4 huevos

Material:
Sarten
Tabla
Bowl
Batidora manual
Coludo
Cuchara de servicio

Chile anchorelleno de queso en salsa de frijol gratinados

Ingredientes:
8 chile anchos
½ kg de queso de hebra
1 taza de arroz cocido( ya preparado de casa, blanco)
¼ de crema
Sal
Pimienta
1 taza de frijoles refritos de casa

Material:
Tabla bowl
Licuadora
Plato blanco cuadrado
1 juego de plaque
Cuchara de servicio

Chiles rellenos de camarones.

Ingredientes:
12 chiles jalapeños grandespara rellenar
Sal
Pizca de azúcar
3 zanahorias en rebanadas gruesas
Aceite de oliva
1 cebolla cortada en lunas
2 calabacitas en rebanadas gruesas
5 ddientes de ajo
5 pimientas enteras
4 hojas de laurel
1 cdita de oregano seco
¼ taza de vinagre blanco
Para el relleno:
300 grs de camarones pacotilla picados
2 papas cocidas ypicaddas en cuadritos
2 ramas de apio finamente picadas
2zanahorias
3 cdas de mayonesa
Sal
Pimienta

Material:
Sarten , coludo, bowl, tabla, plato cuadrado, cuchara de servicio.

Chiles rellenos de pollo en frio

Ingredientes:
12 chiles jalapeños grades para rellenar
2 pechugas de pollo
1 kg de jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 rollito de cilantro
1 cdita de estragon
2 zanahorias oregano
1 cebolla
Vinagre blancoMaterial:

Sarten
Bowl
Coludo
Tabla
Plato cuadrado
Cuchara de servicio

Pan de natas
Ingredientes:
250 gr de natas
4 huevos
250 gr de harina
¾ de taza de azúcar
Royal
Raspadura de naranja

Material:
Monde de cintillo
Taza medidora
Bowl
Rallador.

Guacamole
Ingredientes:
4 aguacates
1 cebolla chica
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Limón
Material:
Bowl
Tabla.Albóndigas de pescado
Ingredientes:
1 kg de pescado fresco sin espinas
1 cabeza de ajo
¼ de cdita de oregano
1 cdita de cilantro picado
2 hojas de hierbabuena
4 cdas de arroz cocido
4 cdas de aceite
½ cebolla picada
1 taza de pulpa de jitomate
Sal y pimienta

Material:
Sarten
Coludo
Bowl
Licuadora
Platon cuadrado

Pechuga en salsa de nuez

Ingredientes:
2 pechugas enteras
2 cdasaceite
1 taza de nuez
¼ de taza de ciruela pasa deshuesada
1 o 2 chiles ancho colorados
Sal y pimienta

Material:
Sarten
Coludo
Tabla

Pan de zanahoria.

Ingredientes:
2 tazas e azúcar
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
3 ½ tazas de harina
2 tazas de zanahorias rayadas
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de te de polvo de hornear
1...
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