Empresas gastronomicas

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1°: MANAGEMENT Y MARKETING GASTRONÓMICO
Fundamentos de management gastronómico. La empresa gastronómica: Su funcionamiento. Habilidades gerenciales para el desarrollo de la empresa gastronómica. ElProceso administrativo en empresas gastronómicas. El Proceso de Planificación y Control en la empresa gastronómica. Sistemas de organización. Fundamentos de marketinggastronómico. Conceptos básicosde marketing gastronómico. El proceso de marketing en empresas gastronómicas .Actividades de marketing gastronómico. El consumidor de servicios gastronómicos. Actividades de marketinggastronómico.

2°:LA GASTRONOMIA EN EL CONTEXTO ECONOMICO/SOCIAL ACTUAL
El nuevo entorno internacional. El proceso de globalización, las influencias de Europa y Estados Unidos. Reflexiones sobre el nuevo entorno ysobre la problemática fundamental que afecta a las empresas gastronómicas. Dinámica y principales tendencias del proceso de globalización: globalización de mercados, globalización de la producción yconstitución de grandes multinacionales, globalización de la cultura y las exigencias de una nueva forma de innovación. Marco general del sistema internacional emergente. El comercio gastronómicointernacional. Argentina y América Latina en su realidad económica y social. Competitividad de las naciones. Análisis de estrategias de globalización de la empresa gastronómicas. Reflexiones sobre lagastronomía en el nuevo contexto
DEFINICION EMPRESAS GASTRONOMICASCasi el 60% de los proyectos gastronómicos nacen con certificado de defunción antes del mes18 como consecuencia de la improvisación. Cadaorganización debe contar con su propio Plande Negocios. No sólo porque pueda ser un requerimiento de un inversor o proveedor sinotambién porque es una poderosísima herramienta para analizarse a sí mismoen todas lasáreas del emprendimiento. Poder hacer un plan de negocios requiere dominar todas las áreasde una organización, útil para determinar la viabilidad de un negocio.La gastronomía es un...
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