Enfermedad Celiacos
Páginas: 3 (554 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2013
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
UNIDAD ACADÉMICA DE NUTRICIÓN LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
HERNÁNDEZ GARCÍA DANIELA
MAZATLÁN, SINALOA; NOVIEMBRE DEL 2012.
ENFERMEDAD CELIACA
A mitad deI siglo d.c se tuvieron indicios por un médico romano, en ella hacía referencia a sujetos desnutridos
En 1950, el pediatra holandés Willem-Karel Dicke, fue quien demostró que si se excluía eltrigo, la avena y el centeno, la enfermedad celíaca mejoraba drásticamente. Si se sustituían por arroz y maíz, el apetito volvía, la absorción de grasas mejoraba.
CONCEPTO
Es una intoleranciapermanente a las proteínas del gluten, que podemos encontrar en cereales como la avena, la cebada, el trigo, el centeno. Su consumo daña directamente al intestino delgado impidiendo la correctaabsorción de los nutrientes.
Como consecuencia, se establece un defecto de utilización de nutrientes (sales y vitaminas) cuya repercusión depende de la edad.
Para que se desarrolle la enfermedad espreciso que exista una predisposición genética y un disparador. Puede ser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrgica abdominal.
CARACTERISTICAS
se mantiene a lo largo de todala vida
Es de origen genético pero no hereditaria
la ausencia de lactancia materna, la ingestión de dosis elevadas de gluten, así como la introducción temprana de estos cereales, son los factoresmas importantes
Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, suele diagnosticar en la infancia, en países desarrollados se diagnostica cada vez más en adultos.
Es más frecuente en personas depiel blanca y en climas tropicales.
Tiendas virtuales y lugares específicos donde vendan alimentos
Asociaciones en los países de estas personas
SINTOMAS
pérdida de apetito y de pesodiarrea crónica
distensión abdominal
alteraciones del carácter
vómitos y vientre hinchado
retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil
COMO DETECTAR
Para establecer un diagnóstico...
UNIDAD ACADÉMICA DE NUTRICIÓN LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
HERNÁNDEZ GARCÍA DANIELA
MAZATLÁN, SINALOA; NOVIEMBRE DEL 2012.
ENFERMEDAD CELIACA
A mitad deI siglo d.c se tuvieron indicios por un médico romano, en ella hacía referencia a sujetos desnutridos
En 1950, el pediatra holandés Willem-Karel Dicke, fue quien demostró que si se excluía eltrigo, la avena y el centeno, la enfermedad celíaca mejoraba drásticamente. Si se sustituían por arroz y maíz, el apetito volvía, la absorción de grasas mejoraba.
CONCEPTO
Es una intoleranciapermanente a las proteínas del gluten, que podemos encontrar en cereales como la avena, la cebada, el trigo, el centeno. Su consumo daña directamente al intestino delgado impidiendo la correctaabsorción de los nutrientes.
Como consecuencia, se establece un defecto de utilización de nutrientes (sales y vitaminas) cuya repercusión depende de la edad.
Para que se desarrolle la enfermedad espreciso que exista una predisposición genética y un disparador. Puede ser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrgica abdominal.
CARACTERISTICAS
se mantiene a lo largo de todala vida
Es de origen genético pero no hereditaria
la ausencia de lactancia materna, la ingestión de dosis elevadas de gluten, así como la introducción temprana de estos cereales, son los factoresmas importantes
Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, suele diagnosticar en la infancia, en países desarrollados se diagnostica cada vez más en adultos.
Es más frecuente en personas depiel blanca y en climas tropicales.
Tiendas virtuales y lugares específicos donde vendan alimentos
Asociaciones en los países de estas personas
SINTOMAS
pérdida de apetito y de pesodiarrea crónica
distensión abdominal
alteraciones del carácter
vómitos y vientre hinchado
retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil
COMO DETECTAR
Para establecer un diagnóstico...
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