Enfermedades transmitidas por alimentos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (776 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 10 de enero de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
¿Que son las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)?

Son ocasionadas por consumo de alimentos y bebidas contaminadas, involucrando a diferentes microorganismos patógenos que puedencontaminar los alimentos, La mayoría de estas enfermedades son infecciones ocasionadas por distintas bacterias.

¿Cómo se manifiestan?

* Muchos microorganismos se hallan presentes en animales sanos yestos microorganismos forman parte de la flora normal en el intestino, ejemplo de ello es, la carne de bovino o aves generalmente puede contaminarse al momento del sacrificio por contacto concontenido intestinal, en el caso de frutas y hortalizas frescas pueden contaminarse con agua de riego proveniente de aguas negras

* La preparación y elaboración de los alimentos pueden contaminarsedurante el proceso, sobre todo por malas prácticas de higiene y sanidad

Medidas preventivas de las ETAS.

1.- Calentar, cocinar los alimentos correctamente.
2.- Enfriar los alimentos de formaadecuada.
3.- No agregar ingredientes crudos o contaminados a los alimentos sin cocinar.


4.- No dejar que los alimentos pasen demasiado tiempo en temperaturas peligrosas (arriba de 4˚C y debajo de60˚C)

5.- Recalentar los alimentos a temperaturas que maten las bacterias (arriba de 74˚C por 15 segundos)

6.- No permitir la contaminación cruzada de alimentos cocidos por alimentos crudos.7.-Desinfectar bien las frutas, verduras y legumbres.

La intoxicación alimentaria de The Fat Duck fue causada por mariscos contaminados

Hoy se han hecho públicos los resultados de la investigaciónque da respuesta a por qué se cerró el restaurante de Heston Blumenthal, The Fat Duck el pasado mes de febrero, la intoxicación alimentaria de The Fat Duck fue causada por mariscos contaminados connorovirus, posiblemente por las aguas residuales humanas según indica el doctor Graham Bickler, director regional suroriental de la Agencia de Protección de la Salud (HPA), entidad que ha llevado a...
tracking img