Módulo 1
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Módulo 1
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
Contenido:
1. Concepto de enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Principalescontaminantes que afectan los alimentos
3. ¿Qué son los microbios
4. ¿Cómo se multiplican?
5. Bacterias y sus toxinas
6. Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en elalimento.
7. ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
8. ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más
frecuentemente?
Introducción al módulo 1
El Módulo 1“Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” estudiaremos los
principales contaminantes que afectan los alimentos, qué son los microbios y
bacterias y como se multiplican, ademásestudiaremos algunas de las
enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas. Entre
otros temas que deberá tener presente al momento de manipular alimentos. Módulo 1
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Mapa del módulo

Objetivos
Al finalizar el estudio del Módulo “Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos” estaremos en capacidad de:
-Definir el concepto de E. T. A.
- Identificar los Principales contaminantes que afectan los alimentos.
- Definir el concepto de microbio.
- Describir dónde se encuentran los microbiosy cómo se multiplican.
- Determinar que son las bacterias y sus toxinas.
- Describir los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el
alimento.
- Enumerar losalimentos de mayor riesgo.

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1. Concepto de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Las E.T.A. son enfermedades que se producen por laingestión de alimentos
alterados o contaminados.
Un alimento alterado es aquel que ha sufrido cambios en su composición o en
sus características organolépticas, por causas físicas, [continua]

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(2013, 04). Enfermedades transmitidas por alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html

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"Enfermedades transmitidas por alimentos" BuenasTareas.com. 04 2013. 2013. 04 2013 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html>.

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"Enfermedades transmitidas por alimentos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 04 2013. Web. 04 2013. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html>.

CHICAGO

"Enfermedades transmitidas por alimentos." BuenasTareas.com. 04, 2013. consultado el 04, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html.