Módulo 1
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Módulo 1
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
Contenido:
1. Concepto de enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Principales contaminantes queafectan los alimentos
3. ¿Qué son los microbios
4. ¿Cómo se multiplican?
5. Bacterias y sus toxinas
6. Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.
7. ¿Cuáles son los alimentosde mayor riesgo?
8. ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más
frecuentemente?
Introducción al módulo 1
El Módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” estudiaremoslos
principales contaminantes que afectan los alimentos, qué son los microbios y
bacterias y como se multiplican, además estudiaremos algunas de las
enfermedades transmitidas por los alimentos yla manera de prevenirlas. Entre
otros temas que deberá tener presente al momento de manipular alimentos.

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Mapa del módulo

Objetivos
Al finalizar el estudio delMódulo “Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos” estaremos en capacidad de:
- Definir el concepto de E. T. A.
- Identificar los Principales contaminantes que afectan los alimentos.
- Definir elconcepto de microbio.
- Describir dónde se encuentran los microbios y cómo se multiplican.
- Determinar que son las bacterias y sus toxinas.
- Describir los factores que favorecen el desarrollo delas bacterias en el
alimento.
- Enumerar los alimentos de mayor riesgo.

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1. Concepto de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Las E.T.A. son enfermedadesque se producen por la ingestión de alimentos
alterados o contaminados.
Un alimento alterado es aquel que ha sufrido cambios en su composición o en
sus características organolépticas, por causasfísicas, químicas, biológicas o
ambientales, las que no siempre son peligrosas para la salud. No obstante, en
la mayoría de los casos, si estamos frente a un alimento que ha sufrido alguna... [continua]

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APA

(2013, 04). Enfermedades transmitidas por alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html

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"Enfermedades transmitidas por alimentos" BuenasTareas.com. 04 2013. 2013. 04 2013 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html>.

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"Enfermedades transmitidas por alimentos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 04 2013. Web. 04 2013. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html>.

CHICAGO

"Enfermedades transmitidas por alimentos." BuenasTareas.com. 04, 2013. consultado el 04, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Enfermedades-Transmitidas-Por-Alimentos/24951782.html.