Enfermedades transmitidas por la carne

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (308 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 19 de febrero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Intoxicación alimenticia.

La intoxicación alimentaria tiende a ocurrir en las salidas al campo, en las cafeterías de las escuelas y en reuniones sociales grandes. En estos casos, los alimentos sepueden dejar por fuera del refrigerador durante períodos de tiempo prolongado o las técnicas de preparación de éstos pueden no ser higiénicas. Esta intoxicación a menudo ocurre por el consumo decarnes mal cocidas, productos lácteos o alimentos que contengan mayonesa (como ensalada de col o de patatas) que han permanecido por fuera del refrigerador durante mucho tiempo.

La intoxicaciónalimentaria puede ser causada por:

o Bacillus cereus
o Botulismo
o Campylobacter
o Cólera
o Enteritis por E. coli
o Intoxicación con pescado
o Listeria
o Intoxicacióncon hongos
o Staphylococcus aureus
o Salmonela
o Shigella
o Yersinia
El botulismo es una forma muy grave de intoxicación alimentaria que puede ser mortal y puede provenir delenvasado inapropiado de alimentos en el hogar.
Los niños y las personas mayores tienen el mayor riesgo de intoxicación por alimentos. Asimismo, usted puede estar en mayor riesgo si:
o Padece unaafección seria, como enfermedad renal o diabetes.
o Tiene un sistema inmunitario debilitado.
o Viaja fuera de los Estados Unidos a áreas en donde hay más exposición a los organismos que causandicha intoxicación.
Las mujeres embarazadas y lactantes tienen que ser especialmente cuidadosas para evitar la intoxicación alimentaria.
Los síntomas de los tipos de intoxicación alimentaria máscomunes generalmente comienzan al cabo de de 2 a 6 horas después de ingerir el alimento. Ese tiempo puede ser mayor (incluso muchos días) o más corto, dependiendo de la causa de la intoxicaciónalimentaria.

Los posibles síntomas:
• Cólicos abdominales
• Diarrea (puede ser sanguinolenta)
• Fiebre y escalofríos
• Dolor de cabeza
• Náuseas y vómitos
• Debilidad (puede...
tracking img