Enfermeria

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
División Académica de Ciencias de Salud

Metabolismo y funciones básicas.
Alimentos: Grupo y composición.

Catedrático:
Lic. Claudia Francisca Silva Espinosa
Asignatura:
Nutrición Básica
Carrera:
Lic. En Enfermería
Semestre: 1ro Grupo: L

Villahermosa, Tabasco a 27 de Septiembre del 2012
Índice

Metabolismo…………………………………………………………………………………..3Funciones básicas del metabolismo………………………………………………...3

Etapas del metabolismo…………………………………………………………………..4

Alimentos…………………………………………………………………………………………6

Grupo de Alimentos…………………………………………………………………………6

Composición de los Alimentos………………………………………………………10

Bibliografía…………………………………………………………………………………….13

Metabolismo
El metabolismo se refiere a toda la red de procesos químicosimplicados en el mantenimiento de la vida; comprende todas las secuencias de reacciones químicas que ocurren en el cuerpo.Se conoce con el nombre de metabolismo a las transformaciones químicas que sufren los nutrientes en los tejidos, una vez superados los procesos de digestión y absorción correspondientes.
Este metabolismo incluye reacciones de tipo degradativo, que se utilizan fundamentalmentepara obtener energía (catabolismo), y reacciones de tipo biosintético, por las que se forman diversas biomoléculas utilizando parte de esa energía (anabolismo).
Funciones básica del metabolismo
-Obtener energía química de la degradación de los nutrientes.

-Convertir las moléculas nutrientes en precursores.

-Sintetizar o degradar biomoléculas, necesarias para ciertas funciones celulares.-Permiten liberar y usar la energía de los carbohidratos, proteínas, grasas y alcohol.

-Sintetizar una sustancia a partir de otra y preparar los productos de desecho para su excreción.

-La digestión de los nutrientes de los alimentos.

-La eliminación de los residuos, heces, orina y sudor.

-Las reacciones químicas que produce la respiración.

-La circulación sanguínea.

-Elmantenimiento metabólico.

-La regulación de la temperatura del organismo.
A un grupo de reacciones bioquímicas que ocurren en una progresión de principio a fin se llama vía metabólica, todas las vías que ocurren en el cuerpo se clasifican en dos conocidas como anabólicas y catabólicas.
* Anabólicas:usan compuestos más pequeños y simples para construir compuestos más grandes y complejos. Ejemplode estos compuestos que el cuerpo humano utiliza son la glucosa, ácidos grasos,colesterol y aminoácidos como bloques de construcciónpara sintetizar nuevos compuestos, como glucógeno,hormonas, enzimas y otras proteínas, a fin de mantener la función corporal y sostener el crecimiento y desarrollo normal.
* Catabólicas:degradan compuestos en unidades más pequeñas. Durante el catabolismo se liberaenergía, una parte se atrapa para uso de la célula y el resto se pierde como calor.
* Durante el anabolismo se consume ATP y durante el catabolismo se produce ATP

Etapas del metabolismo

ETAPA 1

Degradación de macromoléculas es sus respectivos componentes. Por ejemplo:
-Las proteínas se degradan en sus respectivos lugares.
-Los triacilgliceroles en sus ácidos grasos y glicerol.-Los polisacáridos se degradan en sacáridos más sencillos principalmente la glucosa.
Estas degradaciones no implican la liberación de energía útil en forma de ATP o de NADH.
Durante esta etapa los metabolitos es decir los productos de la degradación de macromoléculas se oxidan en un metabolito común Acetil CoA.

ETAPA 2

En esta etapa el Acetil CoA entra al Ciclo del Ácido Cítrico donde seoxida produciendo una molécula de GTP, dos de Co2, ·1 de NADH (reducido), 1 de FADH (también reducido) estos últimos ceden eventualmente sus electrones en la cadena respiratoria
ETAPA 3

Es aquí donde los NADH y FADH obtenidos en las etapas posteriores ceden sus electrones a la cadena respiratoria o fosforilacion oxidativa para producir el bombeo de protones y la reducción final de O2 con una...