Enfermeria

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EL SABROSO PICANTE (CHILE)
El Chile tambien conocido como ají. La palabra ají tiene la siguiente definición de acuerdo al diccionario Larousse enciclopédico: Planta herbácea anual, de la que existen numerosas variedades que son cultivadas por sus frutos. (Tambien se cultivan ciertas especies muy parecidas de la familia, llamadas chiles en America Central y México y guindillas en España;familias solanaceas).● Amer. Merid. y Antillas. Fruto de esta planta, hueco y de sabor picante.
El chile tiene su origen en América, es una planta que pertenece a la clase embriofita siphonogama y a la familia de las solanáceas y su nombre científico es capsicum, que a su vez se subdivide en cinco tipos: Microcarpum, Annum, Frutescens, Baccatum y Chinense
Composición de un chile porcada 100 grs.
|NUTRIMENTO |CANTIDAD |
|Agua |91 % |
|Carbohidratos |5.1 g |
|Proteínas |1.3 g |
|Grasas |0.3 g |
|Fibra |1.4 g |
|Vitamina A |1000 UI |
|Vitamina B1 |0.03 mg ||Vitamina B2 |0.05 mg |
|Vitamina B5 |0.20 mg |
|Vitamina B12 |0.45 mg |
|Vitamina C |120 mg |
|Azufre |17 mg |
|Calcio |9 mg |
|Cloro |37 mg |
|Cobre |0.10 mg |
|Fósforo|23 mg |
|Hierro |0.5 mg |
|Magnesio |11 mg |
|Manganeso |0.26 mg |
|Potasio |234 mg |
|Sodio |58 mg |
|Yodo |0.001 mg |

En México existen una gran variedad de chiles, unos son verdosos y otrosson rojizos, ve la siguiente tabla para tus platillos.
|Equivalencias de los diferentes tipos de chiles en 100 gramos |

|Chile |Tipo |% Comestible |Calorías |Carbo |Proteínas |Grasas |
| | | | |hidratos |Gr. |Gr. |
| | | ||Gr. | | |
|Amarillo |seco |84 |302 |56.7 |11.6 |8.6 |
|Ancho |seco |68 |334 |62.7 |11.5 |9.8 |
|Bola |fresco |84 |50 |11 |2.4 |0.5 |
|Cascabel |seco |84 |312 |63.6 |12.9|6.4 |
|Cristalino |fresco |84 |31 |7.3 |1.5 |0.3 |
|Chilaca |fresco |84 |32 |7.3 |1.5 |0.3 |
|Chipotle |seco |84 |293 |57.6 |14.1 |6.3 |
|De árbol |seco |84 |298 |65 |9.6 |5.1 |
|Delmonte |fresco |80 |101 |17 |3.5 |3.8 |
|Gordo |fresco |87 |23 |5.3 |1.2 |0.1 |
|Guajillo |seco |84 |302 |56.7 |11.6 |8.6 |
|Güero |fresco |84 |23 |5.3 |1.2 |0.1 |
|Habanero |fresco |84|31 |5.3 |2.2 |0.8 |
|Jalapeño |fresco |87 |23 |5.3 |1.2 |0.1 |
|Largo |fresco |84 |18 |2.6 |2.7 |0.2 |
|Morita |seco |84 |297 |61.6 |13.2 |5.4 |
|Mulato |seco |68 |298 |65...
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