Enologia

MARIDAJE DE VINOS CON QUESOS

Dada la extraordinaria gama de quesos y de vinos, la relación entre ambos se presta a múltiples y bien casadas combinaciones, algunos gastrónomos sostienen que elprincipio básico es que, a mayor sabor del queso corresponde un vino más joven y viceversa, a mayor suavidad y delicadeza del sabor del queso, un vino más noble.
Sin embargo la relación entre ambos esmás compleja y, según los gustos personales, debemos ante todo buscar siempre la complementariedad entre ambos colosos gastronómicos.

|QUESOS|VINOS |
| | ||Quesos frescos, como los burgos, cassoleta, mató, abredo, etc. |Los vinos blancos ligeros, secos y nerviosos de Rueda, Penedès,|
| |Cigales,etc. |
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|Quesos depasta blanca, enmohecidos o amasados |Los tintos nobles, afrutados y finos, como los Rioja jóvenes o |
| |los deValdepeñas, Ribera del Duero o Bierzo. |
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|Quesos de pastacremosa y sabrosa, como los cantabria, |Vinos tintos con cuerpo, vigorosos y de buen aroma como los de |
|cóbreces, torta del casar o de la serena |Navarra, Rioja,Cariñena y Empordà. |
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|Quesos de cabra como...