Ensalada Cesar

Ensalada César

Ingredientes(4 o 6 personas)
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2 Lechugas romanas grandes
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200 g. dequeso parmesano rallado
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200 g. de tocineta picadita y tostada
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1 1/2 Tazas de croutoneso entre 3 y 4 rebanadas de pan de sándwich tostadas 
y picadas en cuadritos
Vinagreta con ajo
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1 Lata pequeña de anchoas de 70 g
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3 Dientes de ajo
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1 Taza de aceite de oliva
* -------------------------------------------------3 Yemas de huevo
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2 Cdas. de vinagre de vino tinto
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1 Cda. de salsa inglesa
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1 Cda. de mostaza
Preparación
Se lavan las hojas de lechuga y se pican con las manos o con un cuchillo de plástico y se secan muy bien. Los panes desándwich se pican en cuadritos y se ponen a tostar en una bandeja de metal al horno, hasta que estén doraditos. Se dejan enfriar y se colocan en una lata. Se pueden preparar con anticipación o comprarlosen panaderías o automercados ya cortados y tostados. Las tocinetas se pican y se tuestan en el microondas o en una sartén, hasta que estén tostadas. En el vaso de la licuadora se colocan los dientesde ajo, el vinagre, la mostaza, la salsa inglesa, las yemas de huevo, la pimienta al gusto y las anchoas. Se licua todo y poco a poco se le agrega el aceite de oliva hasta que quede cremosa. Al servirla ensalada se une la vinagreta con las lechugas, se le agrega el queso parmesano rallado, las tocinetas tostadas y los pancitos tostados. Se sirve en platos individuales como entrada o como...